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Principais riscos no consumo do leite cru: Revisão integrativa

Revista Pró-UniverSUS
O leite cru é consumido em várias regiões do mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico. No entanto, o consumo não pasteurizado representa riscos significativos à saúde pública, pois pode transmitir patógenos perigosos.
Larissa Fernandes da Silva Manoel, Viviane Ferreira de Souza, Isadora dos Santos Dias, Tassiana Albuquerque Bassin Ucha Campos   +3 more
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MÉIS DE ABELHAS AFRICANIZADAS E SEM FERRÃO NATIVAS DO NORDESTE DO ESTADO DO PARÁ

Ciência Animal Brasileira, 2018
O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química do mel in natura (np) e pasteurizado (p) de abelhas africanizadas (Apis mellifera) e de duas espécies de abelhas sem ferrão (Melipona fasciculata e Melipona flavolineata ...
Blenda do Amor Divino Menezes, Rafaella de Andrade Mattietto, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço   +2 more
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Methods for thermal inactivation of pathogens in mozzarella: a comparison between stretching and pasteurization Métodos para inativação térmica de patógenos em mozarela: comparação entre filagem e pasteurização

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
This study aimed to evaluate the efficiency of stretching in the reduction of pathogens when compared to milk pasteurization, the official method to ensure safe cheese production. Whole buffalo milk was contaminated with Mycobacterium fortuitum, Listeria
D.C. Raimundo, R.G. Travaglini, G.O. Souza, K.R. Starikoff, S.A. Sanches, O.B. Souza, S.C. Balian, E.O. Telles   +7 more
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Edible mushroom Pleurotus sajor-caju production on washed and supplemented sugarcane bagasse Produção do cogumelo comestível Pleurotus sajor-caju em bagaço de cana-de-açúcar lavado e suplementado

Scientia Agricola, 2005
Traditionally, the cultivation of Pleurotus sajor-caju is performed on different composted and pasteurized agricultural residues. The objective of this study was to investigate whether traditional composting and pasteurization processes could be replaced
Evelise Moncaio Moda, Jorge Horii, Marta Helena Fillet Spoto   +2 more
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EFFECT OF PASTEURIZATION ON THE ANTIOXIDANT AND OXIDANT PROPERTIES OF HUMAN MILK. [PDF]

Rev Paul Pediatr, 2021
Lorençoni MF, Silva RS, Azevedo Júnior R, Fronza M.   +3 more
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Estabilidade química, físico-química e antioxidante de polpa de Physalis pasteurizada e não pasteurizada sob congelamento

Brazilian Journal of Food Technology, 2019
Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade físico-química, química e antioxidante de polpa de Physalis peruviana L., não pasteurizada e pasteurizada, durante 120 dias de armazenamento a -18 °C. Foram avaliados pH, acidez total titulável
Taiana Ferreira Machado, Eduarda Rodrigues Monteiro, Aline Tiecher   +2 more
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Estafilococos coagulase positiva em queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018
O objetivo deste estudo foi quantificar Estafilococos Coagulase Positiva (ECP) em queijos Minas Frescal, produzidos em seis queijarias não inspecionadas, sendo que destas, três delas utilizam leite cru e três utilizam leite pasteurizado. Foram coletadas
Mariana Barboza Vinha, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, José Benício Paes Chaves   +2 more
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Pêssego pasteurizado: uma estratégia para aumentar a durabilidade desta matéria-prima no banco de alimentos de Caxias do Sul-RS

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento
O impacto do desperdício de alimentos na sociedade e no meio ambiente é significativo. As perdas ocorrem em todas as etapas da cadeia produtiva. O Banco de Alimentos de Caxias do Sul-RS tem como objetivo promover a segurança alimentar, distribuindo ...
Gabriela Chilanti, Elizete Maria Pesamosca Facco, Kelly Estarla dos Passos Andreis, Júnia Capua de Lima Novello   +3 more
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A caracterização das regiões metropolitanas catarinenses e o estatuto da metrópole

Geosul, 2018
Caracterizar Regiões Metropolitanas solicita uma organização abrangente, envolvendo diversos municípios numa dinâmica elaborada. No Brasil, para atender a essa solicitação, foi aprovado em 2015 o Estatuto da Metrópole, uma lei federal que estabelece ...
Sergio Torres Moraes, Antonio Guarda, Gabriela Stein Zacchi   +2 more
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A pasteurização do império francês [PDF]

História, Ciências, Saúde: Manguinhos, 2020
Matheus Alves Duarte da Silva
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