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Orientador: Marisa de Nazare Hoelz JackixDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Foram estudados os efeitos da adição de dois ingredientes funcionais, pectina cítrica e frutooligossacarídeos,
Freitas, Daniela De Grandi Castro
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Complexação polieletrolítica entre pectina cítrica e poli(etilenoimina) : estudo dos efeitos de parâmetros experimentais [PDF]
Orientadora: Profa. Dra. Izabel Cristina Riegel VidottiCoorientador: Prof. Dr. Ismael Casagrande BellettiniDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Exatas, Programa de Pós-Graduação em Química.
Balcewicz, Letícia Fonseca
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Estudio de alternativas de agroindustrialización del limón criollo.
Tesis. Licenciatura en Ingeniería en Ciencias de Alimentos. Facultad de Ingeniería (100 p.)La producción de limón en Guatemala ha aumentado a lo largo de los últimos años, lo cual ha hecho que los productores de este fruto amplíen sus alternativas de ...
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