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Atividade da pectinametilesterase e sua relação com a perda de firmeza da polpa de mamão cv. Sunrise Solo e Tainung The pectinmethylesterase activity and its relation with the loss of firmness of the pulp in papaya fruits cv. Sunrise Solo and Tainung [PDF]

Revista Brasileira de Fruticultura, 2008
O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade da pectinametilesterase (PME) em mamão (Carica papaya L.), cv. Sunrise Solo e Tainung, e relacionar suas alterações com a perda de firmeza da polpa durante o amadurecimento.
Renata Venturim Fontes, Mirella Pupo Santos, Antelmo Ralph Falqueto, Diolina Moura Silva   +3 more
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Modificações nas atividades da poligalacturonase e pectinametilesterase em morangos armazenados a temperatura ambiente Modifications in the activities of poligalacturonase and pectinametilesterase in stored strawberries the ambient temperature [PDF]

Ciência e Agrotecnologia, 2009
Objetivou-se, neste trabalho, avaliar as modificações da poligalacturonase (PG) e da pectinametilesterase (PME) em morangos cultivados na região de Lavras, MG, e armazenados em temperatura ambiente. Foram utilizados morangos das cultivares 'Oso-grande', '
Polyanna Alves Silva, Celeste Maria Patto de Abreu, Angelita Duarte Corrêa, Simone Abreu Asmar   +3 more
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PURIFICAÇÃO PARCIAL E CARACTERIZAÇÃO DA PECTINAMETILESTERASE DE BERINJELA (Solanum melongena L.)

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: Pectinametilesterase (E.C. 3.1.1.11) foi extraída da berinjela (Solanum melongena L.) e purificada 4 vezes por fracionamento com sulfato de amônio e cromatografia em Sephadex G-100.
Leonardo CARDELLO, Euclides Joaquim LOURENÇO   +1 more
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<b>EFEITO DE MERCURIAIS NA ATIVIDADE DA PECTINAMETILESTERASE DE BERINJELA (Solanum melongena L.)</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: Pectinametilesterase (E. C. 3.1.1.11), parcialmente purificada, teve sua atividade reduzida na presença de cloreto de mercúrio e p-cloromercuriobenzoato.
LEONARDO CARDELLO, EUCLIDES J. LOURENÇO   +1 more
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Extraction and characterization of the pectin methylesterase (PME) of waste agroindustrial of the pineapple pearl
Extração e caracterização de pectinametilesterase (PME) de resíduos agroindustrais de abacaxi pérola

Semina: Ciências Agrárias, 2012
The objective was to obtain and characterize pectinmethylesterase (PME) of industrial residue from the Pearl Pineapple. Specific activities, the optimum conditions of pH and temperature, and also the thermal stability partially purified and concentrated ...
Marcelo Franco, Heinz Johann Holschuh, Biano Alves de Melo Neto, Elck Almeida Carvalho, Célio Kersul do Sacramento   +4 more
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COMPORTAMENTO DA ATIVIDADE DAS ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE (PPO), PEROXIDASE (PO), PECTINAMETILESTERASE (PME) NOS ENSAIOS DA FERMENTAÇÃO DO CACAU (THEOBROMA CACAO L).

Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021
O presente artigo apresenta o comportamento das enzimas polifenoloxidase (PPO), peroxidase (PO) e pectinametilesterase (PME) extraída de sementes de cacau durante o processo de fermentação convencional (f1) com duração de sete dias, equivalente a 168 horas e uma projeção deste comportamento no teste da fermentação com inóculo start (f2). As amostras de
Adriane Ferreira de Miranda, Maricely Uría Toro   +1 more
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Atividade de enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase durante o amadurecimento de tomates do grupo multilocular [PDF]

Horticultura Brasileira, 2004
Mediu-se a atividade das enzimas pectinametilesterase (PME) e poligalacturonase (PG) em frutos de tomate do grupo multilocular em diferentes estádios de maturação e correlacionou-se com mudanças na textura, pectinas e licopeno. Os tomates foram colhidos no estádio verde-maturo e colocados a amadurecer em recinto com umidade relativa de 85-90% e ...
Resende, Josane Maria, Chitarra, Maria Isabel F., Maluf, Wilson Roberto, Chitarra, Adimilson Bosco, Saggin Júnior, Orivaldo José   +4 more
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Firmeza de pêssegos 'diamante' tratados com 1-MCP Firmness of peach 'diamante' treated with 1-MCP

Revista Brasileira de Fruticultura, 2005
No Brasil, o consumo de pêssegos in natura vem aumentando a cada ano. No entanto, durante o transporte, o período de armazenamento e a comercialização, as perdas são bastante significativas, havendo a necessidade de desenvolver tecnologias para manter a ...
Fernanda Emanuele da Rocha Oliveira, Celeste Maria Patto de Abreu, Simone Abreu Asmar, Angelita Duarte Corrêa, Custódio Donizete dos Santos   +4 more
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Uso de misturas químicas para a manutenção da firmeza de banana 'Prata' minimamente processada Use of chemical mixtures for firmness maintenance of fresh-cut 'Silver' banana

Ciência e Agrotecnologia, 2009
A banana constitui interessante alternativa para compor saladas de frutas. No entanto, possui curta vida de prateleira após o processamento mínimo em razão da rápida perda da firmeza.
Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Camila Martins Fonseca Reis, Anderson Adriano Martins Melo   +2 more
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COMPONENTS OF CELL WALL, ENZYME ACTIVITY IN PEDICEL AND SUSCEPTIBILITY OF BANANAS TO FINGER DROP

Revista Brasileira de Fruticultura, 2016
A major problem in post-harvest handling of bananas is the individual detachment of the fruit from the hands. This study aimed to establishing the relationship between carbohydrate concentration and enzyme activity in the pedicel region of three ...
GLORIA ANNABELL COBEÑA RUIZ, LUIZ CARLOS CHAMHUM SALOMÃO, DALMO LOPES DE SIQUEIRA, SEBASTIÃO TAVARES DE REZENDE, LEILA CRISTINA ROSA DE LINS   +4 more
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