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Research, Society and Development, 2022 Dentre os diversos produtos da industrialização do grão de soja, a lecitina, configura-se como um dos componentes industriais comumente adicionados aos alimentos.
Priscila Diatchuk Bordinassi +3 more
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Research, Society and Development, 2022 O objetivo deste trabalho foi o aproveitamento integral do umari (Poraqueiba sericea Tulasne) para a elaboração de farinhas e incorporação em mistura para pão de frigideira sem glúten, verificando o impacto nos parâmetros de qualidade e compostos ...
Midori Nakamura Marques +2 more
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, 2021 Efecto de los daños causados por el insecto escudo verde (Palomena prasina L.) en las características cualitativas de la avellana. Este estudio se realizó en 2018 para determinar el efecto del daño del insecto escudo verde (DV) en las propiedades ...
A. Turan
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Exposing the Oxygen‐Centered Radical Character of the Tetraoxido Ruthenium(VIII) Cation [RuO4]+
ChemPhysChem, Volume 24, Issue 22, November 16, 2023., 2023 Production of gas‐phase [RuO4]+ via oxidation of ruthenium cations by ozone allows for the direct probing of its oxygen‐centered radical character by X‐ray absorption spectroscopy. Combining experiment and quantum‐chemical calculations, the authors show that the oxygen‐centered singly occupied molecular orbital (SOMO) is signalized by a low‐energy peak
Mayara da Silva Santos +9 more
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La oxidación lipídica en la cadena de producción acuícola
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2009 En el campo alimenticio, la industria acuícola ha sustentado su desarrollo en la utilización de materias primas provenientes de la cadena de procesamiento especies de peces de origen marino.
Miguel Ángel Landines Parra +1 more
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Caracterização de sementes e de óleos de chia, gergelim e linhaça extraídos por prensagem a frio
Revista Principia, 2021 Este trabalho teve como objetivos caracterizar as sementes de chia (Salvia hispanica L.), gergelim (Sesamum indicum L.) e linhaça (Linum usitassimum L.) quanto à composição centesimal, bem como avaliar as propriedades físico-químicas e capacidade ...
Geisa Simplício de Oliveira Pazzoti +3 more
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Acta Crystallographica Section C, Volume 79, Issue 10, Page 395-398, October 2023., 2023 New processing of the raw diffraction data of a compound formulated in 2008 as [Tc2(μ‐CO)2(NC5H5)2(CO)6] has revealed that the bridging ligands were actually methoxide. The formation of [Tc2(μ‐OMe)2(NC5H5)2(CO)6] in the room‐temperature reaction of [Tc2(CO)10] with pyridine might have been facilitated at the time by the presence of trace amounts of ...
Maaz Zuhayra +2 more
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Caracterização físico-química de manteigas de frutos amazônicos
ForScience, 2021 Este trabalho teve como objetivo caracterizar manteigas comerciais obtidas a partir dos frutos amazônicos bacuri (Platonia insignis), cacau (Theobroma cacao), cupuaçu (Theobroma grandiflorum), murumuru (Astrocaryum murumuru), tucumã (Astrocaryum ...
M. Oliveira +2 more
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 1999 O objetivo do presente trabalho foi estudar os efeitos de umidade e de temperatura de extrusão na estabilidade oxidativa de produtos de aveia (Avena sativa L.).
Luiz Carlos Gutkoski +1 more
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Comportamento do óleo de soja durante estresse térmico / Soybean oil behavior during thermal stress
, 2021 O alimento frito apresenta caracteristicas organolepticas e sensoriais unicas que atraem o consumidor. No processo de fritura, ocorrem varias reacoes que acarretam mudancas no oleo, alterando suas caracteristicas e produzindo substâncias como as ...
Rafael Pedro Gonçalves +3 more
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