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AVALIAÇÃO E PROPOSTA DE NOVO CARDÁPIO PARA A CEIA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR PÚBLICA DE FLORIANÓPOLIS-SC

Demetra, 2015
O planejamento de cardápios para uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) envolve várias dimensões de qualidade, como a nutricional e a sensorial, bem como perfil e satisfação dos comensais, além do custo.
Nathália Stahlschmidt Petry, Rita Gomes Simão de Sousa Veloso, Isadora Santos Pulz, Marisa Cebola, Marcela Boro Veiros   +4 more
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Qualidade da alimentação escolar a partir da aquisição de produtos da agricultura familiar

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2017
Este estudo buscou verificar qual a repercussão da aquisição de alimentos da agricultura familiar para a qualidade nutricional de refeições oferecidas pela alimentação escolar em dois municípios do estado do Paraná (município A e B).
Aline Luiza Führ, Rozane Marcia Triches
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Fresh or minimally processed vegetables in foodservices: what aspects should be considered when purchasing them? [PDF]

, 2010
Objetivo O objetivo do estudo foi avaliar as perdas ocorridas no processamento de hortaliças in natura, comparar o custo da aquisição de hortaliças in natura e das minimamente processadas e discutir as vantagens e desvantagens da utilização destas ...
DEGIOVANNI, Gabriel Carvalho, JAPUR, Camila Cremonezi, MARTINS, Luzania dos Santos, MATTOS, Cecília Helena Peinado de Sampaio, REIS, Cecília Vilela dos, SANCHES, Ana Paula Lara Michelin, VIEIRA, Marta Neves Campanelli Marçal   +6 more
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SUSTENTABILIDADE EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE REFEIÇÕES NA REGIÃO NOROESTE PAULISTA

Revista UniVap, 2023
Diante das novas demandas, o ser humano necessitou adaptar sua vida às condições disponíveis, como tempo, recursos financeiros, locais para se alimentar, entre outros aspectos.
Rebeca Gonçalves de Campos Pivetta, Mônica Glória Neumann Spinelli , Andrea Carvalheiro Guerra Matias   +2 more
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Avaliação Qualitativa de Cardápio em uma Unidade de Alimentação na Cidade de Rio Verde/GO

Vértices, 2020
O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade das preparações de cardápios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) utilizando um estudo do tipo retrospectivo, descritivo e qualitativo pelo método de avaliação qualitativa das preparações de ...
Mariana Buranelo Egea, Juliane Cristina de Melo Silva, Silvia Cristina Beozzo Junqueira de Andrade   +2 more
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Avaliação da Gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar sob a ótica do fomento da agricultura familiar

Cadernos de Saúde Coletiva, 2020
Resumo Introdução A compra institucional para a alimentação escolar é uma oportunidade de incentivo a novas cadeias de abastecimento, sobretudo em nível local.
Priscila Porrua, Daniele Cristina da Silva Kazama, Cristine Garcia Gabriel, Gabriele Rockenbach, Maria Cristina Marino Calvo, Patrícia de Oliveira Machado, Janaina das Neves, Ruan Weiss   +7 more
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Participatory social mapping: worlds between educational research and ecological activism [PDF]

, 2012
[Resumo] O lócus dessa pesquisa é o Estado de Mato Grosso-Brasil, um território que oferece¬nos inúmeras belezas naturais e rica biodiversidade somada a um vasto mosaico de identidades que forma uma grande rede tecida por grupos sociais que se espalham ...
Jaber, Michelle, Sato, Michèle, Silva, Regina   +2 more
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"Índice de Qualidade do Alimento": uma medida da qualidade e da adequação de dietas "Index of Food Quality": for the assessment of diets

Revista de Saúde Pública, 1982
É apresentado o "Índice de Qualidade do Alimento" (IQA) e discutidas algumas de suas possíveis aplicações. Utilizando-se o IQA analisou-se o potencial nutricional de dietas típicas de São Paulo. Enfatizou-se, também, a utilidade do IQA na elaboração e na
Ignez Salas Martins
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE ALMOÇO DOS FUNCIONÁRIOS DE UMA ASSOCIAÇÃO PARA DEFICIENTES EM SÃO PAULO

Revista UniVap, 2018
Objetivo: Avaliar a qualidade do cardápio de almoço dos funcionários de uma associação para deficientes em São Paulo e comparar com os parâmetros preconizados pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
Aline Veroneze de Mello, Juliana Masami Morimoto   +1 more
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CardNutri: Um software de planejamento de cardápios nutricionais semanais para alimentação escolar aplicando inteligência artificial

RECIIS, 2017
O objetivo deste artigo é apresentar e avaliar um software que utiliza técnicas de Inteligência Artificial para elaborar, automaticamente e de forma rápida, cardápios nutricionais semanais para a Alimentação Escolar, atendendo às necessidades ...
Rafaela Priscila Cruz Moreira, Flávio Vinícius Cruzeiro Martins, Elizabeth Fialho Wanner   +2 more
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