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Actividades de la peroxidasa y polifenoloxidasa en las raíces de tomate inoculadas con Glomus clarum o Glomus fasciculatum

, 2013
Roots of tomato plants cultivated using mycorrhizal inoculant-coated seeds were studied in order to evaluate the induction dynamics of defense mechanisms in the tomato-Glomus clarum and tomato-Glomus fasciculatum interaction through peroxidase and ...
Rodríguez, Yakelín
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Antioxidantes e inactivación enzimática del jugo de zarzamora optimizado por termoultrasonicación comparado con jugo pasteurizado

, 2015
El jugo de zarzamora es una bebida que presenta compuestos bioactivos con capacidad antioxidante, entre los que destacan los compuestos fenólicos como las antocianinas, sin embargo durante el procesamiento térmico hay pérdida de dichos compuestos, por lo
Cervantes Elizarrarás, A., Piloni Martini, J., NS. Cruz Cansino, J. Piloni Martini, A. Cervantes Elizarrarás, Cruz Cansino, NS.   +5 more
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Efecto combinado de la aplicación de altas presiones hidrostáticas y stevia rebaudiana sobre la actividad de peroxidasa y polifenoloxidasa [PDF]

, 2013
[ES] La relación existente entre los alimentos, la salud y el bienestar ha impulsado al sector agroalimentario a investigar la aplicación de tecnologías de procesado alternativas a la térmica tradicional que permitan conseguir alimentos estables, con ...
Civera Civera, Marta
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Aislamiento y caracterización de una polifenoloxidasa relacionada con la tolerancia del clavel (dianthus caryophyllus) a fusarium oxysporum f. sp. dianthi raza 2 [PDF]

, 2007
Se purificó y caracterizó bioquímicamente la enzima polifenoloxidasa (PFO) inducida en tallos de clavel (Dianthus caryophyllus L) de variedad tolerante por inoculación conel patógeno Fusarium oxysporum f. sp.
Higuera M., Blanca Ligia, Roquesa Mayorga, Viana   +1 more
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Inhibición del pardeamiento enzimático en tres variedades de papa (Solanum tuberosum) mediante el escaldado con ácido láctico y cloruro de calcio

Se evaluaron la inhibición del pardeamiento enzimático en tres variedades de papa (Yana Imilla, Ccompis y Peruanita) mediante el escaldado con soluciones de ácido láctico y cloruro de calcio con el objetivo de evaluar la cinética de pardeamiento ...
Chaparro Mamani, Juana Marisol
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Inducción de polifenoloxidasa en frutos de lulo (solanum quitoense) como respuesta a la infección con colletotrichum acutatum [PDF]

, 2007
Se evaluó la actividad polifenoloxidasa (PFO) en corteza de frutos de lulo con el fin de determinar su participación en respuestas hacia el patógeno Colletotrichum acutatum, causante de la antracnosis.
Higuera, Blanca L., Caicedo O., Obradith
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Deshidratación y rolado

, 2013
Presentación en diapositivas* El daño por vibración (“rolado”) es uno de los más serios problemas de calidad en las peras. * Combinación de daño mecánico y oxidación enzimática en la superficie del fruto.
Gomila, Teofilo
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Alternativas para la conservación de aguacate (Persea americana Mill, variedad Hass) en la inhibición del pardeamiento enzimático

, 2013
Las reacciones de pardeamiento enzimático limitan la vida comercial del aguacate, debido a que alteran uno de los principales indicadores de calidad: “el color”.
Restrepo Suárez, Ana María
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Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola

, 2009
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2009Se realizó una comparación de la caracterización química entre las variedades de ...
Berendt Serrano, Andrea
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