Acta Biológica Colombiana, 2005 We evaluated the changes on the dynamics of polyphenoloxidase (PFO) and β-1,3- glucanase (Glu) enzymes in carnation steems, which had been previously inoculatedwith the pathogen Fusarium oxysporum f. sp. dianthi race 2 (Fod).
Harold Ardila, Blanca Ligia Higuera
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Almacenamiento de productos hortifrutícolas frescos en atmósfera controlada : Efecto del dióxido de carbono sobre el pardeamiento enzimático de manzanas [PDF]
, 1977 La importancia industrial y comercial que tiene en nuestros días el almacenamiento prolongado de productos hortifrutícolas frescos es indiscutible, ya que obvia la estacionalidad de los mismos, permitiendo que dichos productos puedan ser industrializados
Chaves, Alicia Raquel
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Vitae, 2006 La postcosecha del banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes de la degradación de almidones y clorofila, de la síntesis de azúcares y carotenos, y de los cambios en la acidez, ablandamiento de tejidos y pardeamiento enzimático ...
Claudia L. GARCÍA W. +3 more
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Efecto de altas presiones dinámicas sobre la actividad de la polifenoloxidasa en jugo de manzana
, 2007 Las frutas y vegetales contienen de manera natural a la enzima polifenoloxidasa causante del oscurecimiento enzimático así como de la generación de características sensoriales indeseables.
Celis Herrera, Tania
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Optimización de la concentración de ácido ascórbico, tiempo y temperatura para inactivar polifenoloxidasa en jugo de caña mediante metodología de superficie de respuesta [PDF]
, 2011 Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Postgrado. Maestría en Tecnología de AlimentosLa Polifenoloxidasa PFO, es una de las enzimas más estudiadas en la industria de los alimentos debido a que es la responsable de las reacciones de ...
Tesén Arroyo, Martha Elina
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Estudio de la conservación de pasta de palta ( persea americana. var. fuerte), durante su almacenamiento: mediante el empleo combinado de: antioxidantes, acidos. tipo de envase y temperatura de almacenamiento [PDF]
, 2002 El desarrollo del presente trabajo de investigación tuvo como objetivos, estudiar la conservación de la pasta de palta (Persea americana) de variedad fuerte durante su almacenamiento y determinar parámetros óptimos de inactivación de la enzima ...
Salazar Pantoja, David +1 more
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MICORRIZACIÓN In Vitro DE PLÁNTULAS DE Coffea canephora VAR. ROBUSTA: ¿UNA REALIDAD?
Cultivos Tropicales, 2002 Una incursión en la literatura más reciente revela que la inoculación de hongos micorrizógenos arbusculares (HMA) en las raíces de plántulas micropropagadas juega un papel beneficioso.
Kalyanne Fernández +5 more
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Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas [PDF]
, 2012 La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con cacao CCN51, reduciendo las características negativas de este tipo de cacao durante la fermentación, por medio de la adición de enzimas y tostándolo a una
Díaz Ponce, Shirley Linley +1 more
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Revista Chapingo Serie Horticultura, 2015 El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de las bajas temperaturas sobre la capacidad antioxidante y actividad enzimática en salvia (Salvia officinalis L.). Para ello, se almacenaron brotes terminales de esta planta, previamente empacados
María de la Luz Romero-Tejeda +2 more
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, 2017 El estudio “Evaluación del efecto del ácido ascórbico como inhibidor de pardeamiento enzimático en el fruto de anona pulpa rosada (Annona diversifolia Saff.) y en la cinética de la polifenoloxidasa” se realizó en las instalaciones de la Facultad de ...
Méndez Martínez, Selvin Uriel +1 more
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