Efecto de altas presiones dinámicas sobre la actividad de la polifenoloxidasa en jugo de manzana
, 2007 Las frutas y vegetales contienen de manera natural a la enzima polifenoloxidasa causante del oscurecimiento enzimático así como de la generación de características sensoriales indeseables.
Celis Herrera, Tania
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FRIGOCONSERVACIÓN Y ATMÓSFERAS MODIFICADAS EN FRUTOS DE AGUACATE MÍNIMAMENTE PROCESADO
Revista Chapingo Serie Horticultura, 2005 Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de dos atmósferas modificadas, una generada por polietileno de baja densidad lineal y el uso de Vacum 300, a dos temperaturas de almacenamiento 5 y 20 °C, así como el uso de antioxidantes (B-tocoferol ...
J. A. Zarazúa-Escobar +4 more
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Acta Biológica Colombiana, 2005 We evaluated the changes on the dynamics of polyphenoloxidase (PFO) and β-1,3- glucanase (Glu) enzymes in carnation steems, which had been previously inoculatedwith the pathogen Fusarium oxysporum f. sp. dianthi race 2 (Fod).
Harold Ardila, Blanca Ligia Higuera
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Vitae, 2006 La postcosecha del banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes de la degradación de almidones y clorofila, de la síntesis de azúcares y carotenos, y de los cambios en la acidez, ablandamiento de tejidos y pardeamiento enzimático ...
Claudia L. GARCÍA W. +3 more
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Estudio del fruto del borojó para la obtención de compuestos de interés en la industria cosmetológica y alimenticia : ¿efecto de extractos fenólicos de borojó (borojoa patinoi cuatrec) en dos estados de maduración sobre la actividad in vitro de la enzima hialuronidasa.¿ [PDF]
, 2012 141 páginasEn este estudio se hizo una caracterización preliminar de la polifenoloxidasa del borojó en dos estados de maduración, se visualizaron las cinéticas de pardeamiento, obteniendo los valores cinéticos para el extracto crudo, además se ensayo la ...
Jiménez Forero, Javier Alexander
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MICORRIZACIÓN In Vitro DE PLÁNTULAS DE Coffea canephora VAR. ROBUSTA: ¿UNA REALIDAD?
Cultivos Tropicales, 2002 Una incursión en la literatura más reciente revela que la inoculación de hongos micorrizógenos arbusculares (HMA) en las raíces de plántulas micropropagadas juega un papel beneficioso.
Kalyanne Fernández +5 more
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Optimización de la concentración de ácido ascórbico, tiempo y temperatura para inactivar polifenoloxidasa en jugo de caña mediante metodología de superficie de respuesta [PDF]
, 2011 Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Postgrado. Maestría en Tecnología de AlimentosLa Polifenoloxidasa PFO, es una de las enzimas más estudiadas en la industria de los alimentos debido a que es la responsable de las reacciones de ...
Tesén Arroyo, Martha Elina
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, 2020 119 p.Las orquídeas requieren de la interacción simbiótica con hongos micorrízicos para la germinación de las semillas en condiciones naturales. A pesar de la importancia de esta relación, se conoce poco aún sobre la especificidad y fisiología de la ...
Pulido Rivera, Karol Dayana
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Revista Chapingo Serie Horticultura, 2015 El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de las bajas temperaturas sobre la capacidad antioxidante y actividad enzimática en salvia (Salvia officinalis L.). Para ello, se almacenaron brotes terminales de esta planta, previamente empacados
María de la Luz Romero-Tejeda +2 more
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RESPUESTA DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES Y CRECIMIENTO DE VITROPLANTAS DE PAPA MICORRIZADAS In Vitro
Cultivos Tropicales, 2008 La tecnología empleada para la micropropagación de la papa (Solanum tuberosum) presenta aún determinados problemas, que no garantizan totalmente las condiciones para el posterior desarrollo de las plantas derivadas en ambientes naturales.
Yakelín Rodríguez +3 more
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