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Polifenoloxidasa de epicarpio de chirimoyo (Annona cherimolia Mill.) :localización intracelular y factores influyentes en su actividad

, 1986
Universidad de Granada. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular.
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Efecte de l’aplicació d'ultrasons sobre la inhibició de la polifenoloxidasa i peroxidasa en patata (Solanum tuberosum)

, 2019
La industria alimentaria té com a prioritat el desenvolupament de mètodes que permetin la obtenció d’aliments amb seguretat, bon aspecte i que al mateix temps conservin les qualitats organolèptiques. Hi ha un gran nombre de mètodes, entre els nous trobem el d’aplicació d’altes pressions i els ultrasons.
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Efecto combinado de la aplicación de altas presiones hidrostáticas y stevia rebaudiana sobre la actividad de peroxidasa y polifenoloxidasa

, 2013
[ES] La relación existente entre los alimentos, la salud y el bienestar ha impulsado al sector agroalimentario a investigar la aplicación de tecnologías de procesado alternativas a la térmica tradicional que permitan conseguir alimentos estables, con características lo más similar posible al alimento fresco, de alta calidad sensorial, inocua y ...
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Evaluación de un proceso cromatográfico para la obtención de extractos fenólicos de tomillo (Thymus vulgaris) libres de sustratos de polifenoloxidasa

, 2003
Maestro en Ciencias con Especialidad en ...
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Optimización de la concentración de ácido ascórbico, tiempo y temperatura para inactivar polifenoloxidasa en jugo de caña mediante metodología de superficie de respuesta

, 2011
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Postgrado.
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Caracterización genética y bioquímica de la actividad de polifenoloxidasa y su relación con el pardeamiento en frutos de colectas regionales de aguacate (Persea americana Mill)

, 2016
El aguacate es un fruto de gran importancia en la dieta mexicana y en el mercado internacional debido a que es rico en nutrientes y aporta beneficios a la salud humana. Sin embargo el principal problema que afecta al aguacate es el pardeamiento enzimático visible al poco tiempo de ser cortado y expuesto al aire, este es catalizado por la enzima ...
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Peach polyphenol oxidase inhibition by 𝛃-cyclodextrin and 4-hexylresorcinol is substrate dependent La inhibición de la polifenoloxidasa de durazno por 𝛃-ciclodextrina y 4-hexilresorcinol es dependiente del sustrato

CyTA - Journal of Food, 2010
Laura A. de la Rosa, Gilberto Mercado-Mercado, Joaquín Rodrigo-García, Gustavo A. González-Aguilar, Emilio Alvarez-Parrilla   +4 more
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Purificación y caracterización, a partir de residuos agroindustriales de alcachofa, de proteasas, peroxidasas y polifenoloxidasas con aplicaciones biotecnológicas / Lara Sidrach de Cardona Paniagua; directores, Francisco García Cánovas , José Tudela Serrano y José Neptuno Rodríguez López.

, 2013
Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. ARCHIVO UNIVERSITARIO. T.M. 2974.
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Purificacion y caracterizacion bioquimica de una polifenoloxidasa bacteriana con actividad de lacasa

, 2003
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Efecto del Tiempo de Tratamiento con Ultrasonido y Concentración de Ácido Cítrico y Sal (NaCl) sobre la actividad de la Polifenoloxidasa en Pulpa de Palta (Persea americana mill var. Hass)

REVISTA TECNOLOGÍA & DESARROLLO, 2016
El pardeamiento enzimático es un problema en la calidad de los frutos y vegetales frescos y procesados, siendo uno de los principales en pulpa de palta. La responsable del pardeamiento es la enzima polifenoloxidasa (PFO). Lainhibición de la actividad de la polifenoloxidasa es un reto constante para la Agroindustria, que busca métodos nuevos que no
Hubert Luzdemio Arteaga Miñano, David Joseph Hawmann Díaz   +1 more
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