Efecto del ácido cítrico y ascórbico para reducir la actividad de la polifenoloxidasa en pulpa de níspero (Eriobotrya japónica) [PDF]
, 2020 El presente trabajo de investigación tiene por evaluar el efecto del ácido cítrico y ascórbico para reducir la actividad de la polifenoloxidasa en pulpa de níspero (Eriobotrya japónica); para ello se dispuso frutos de níspero adquiridos en el mercado ...
Delgado Medina, Romel +1 more
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Determinación de la actividad e inhibición de la polifenoloxidasa en el lulo (Solanum quitoense lam) [PDF]
, 2010 El objetivo de la investigación fue determinar la influencia del uso de precipitantes fenólicos e inhibidores en la actividad de la enzima polifenoloxidasa (PFO), así como el determinar qué parte del fruto, piel o pulpa, presenta una mayor actividad esta
Lizarazo, Carlos +2 more
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Polifenoloxidasa y peroxidasa de pulpa de uva caimarona (pourouma cecropiifolia) [PDF]
, 2004 Las enzimas polifenoloxidasa (PFO) y peroxidasa (POD) fueron extraídas de la pulpa de uva caimarona (Pouroumacecropiifolia) y caracterizadas parcialmente.
Restrepo, Patricia +2 more
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Catalasa, peroxidasa y polifenoloxidasa de pitahaya amarilla (acanthocereus pitajaya) [PDF]
, 2006 Las enzimas catalasa (CAT), peroxidasa (POD) y polifenoloxidasa (PFO) fueron extraídas de la corteza de frutos de pitaya amarilla (Acanthocereus pitajaya) y caracterizadas parcialmente. Para CAT se halló que su actividad fue máxima a pH entre 6,8 y 7,5 y
Baquero Duarte, Lucia Estrella +2 more
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Efecto de la enzima proteasa y polifenoloxidasa en la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma en el proceso de fermentación [PDF]
, 2020 Actualmente la región Ayacucho produce derivados del cacao fino de aroma, pero su calidad no alcanza los estándares internacionales, principalmente por su acidez, amargor y astringencia.
Gerson U. Taype Mucha +3 more
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Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja) [PDF]
, 2011 La polifenoloxidasa (PFO), es una enzima que cataliza reacciones de oxidación, y como resultado genera tonalidades oscuras-pardas que, en la transformación, procesado, conservación poscosecha de frutas y verduras, son indeseables.
B., Jhon Pabon +2 more
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Polifenoloxidasa, fenoles totales y oscurecimiento de nopal verdura
, 2017 En este trabajo se evaluó la actividad de polifenoloxidasa (PPO), el contenido de compuestos fenólicos totales y de ácido ascórbico y el grado de oscurecimiento durante el desarrollo de nopal verdura de variedades comerciales. Se
María del Refugio Robles-Burgueño +3 more
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Efecto del tratamiento de escaldado sobre la actividad enzimática de la polifenoloxidasa en dos variedades de batata (Ipomoea batatas Lam.) [PDF]
, 2016 The effect of scalding time and temperature on the enzyme activity of polyphenol oxidase in two varieties of sweet potatoes (white and red) was studied with the aim of obtaining and evaluating the behavior of this enzyme.
Arrazola-Paternina, Guillermo +2 more
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Desarrollo de un método para la extracción de enzima polifenoloxidasa a partir de tres variedades de papas (Solanum tuberosum) y aislamiento por dos sistemas bifásicos acuosos y su aplicación en jugos de frutas (banano y tomate) en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2014-2015 [PDF]
, 2016 In this work, the polyphenoloxidase enzyme from there potato varieties (Solanum tuberosum) was obtained through the research theme: “Development of a method for the extraction of polyphenoloxidase enzyme from three potato varieties and two aqueous two ...
Cruz Naula, Verónica Alexandra +1 more
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AIA Avances en Investigación AgropecuariaObjetivo. Evaluar la inducción de resistencia bioquímica, mediante la actividad de polifenoloxidasa (PPO) y fenilalanina amonio-liasa (PAL) en yaca (Artocarpus heterophyllus Lam.), tratada con un recubrimiento quitosano-benzoato de sodio (QBS) e ...
Leonardo Daniel Coronado-Partida +2 more
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