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Efecto combinado de la aplicación de altas presiones hidrostáticas y stevia rebaudiana sobre la actividad de peroxidasa y polifenoloxidasa

, 2012
[ES] La relación existente entre los alimentos, la salud y el bienestar ha impulsado al sector agroalimentario a investigar la aplicación de tecnologías de procesado alternativas a la térmica tradicional que permitan conseguir alimentos estables, con características lo más similar posible al alimento fresco, de alta calidad sensorial, inocua y ...
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Efectos de recubrimientos de almidón de yuca, ácido ascórbico, n-acetil-cisteína en la calidad del plátano (musa paradisiaca) [PDF]

, 2012
El efecto de recubrimientos funcionales sobre la calidad de frutos de plátano Hartón (Musa paradisiaca) fue evaluado en la etapa de poscosecha.
Palacín Beltrán, José Roberto
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Evaluación de un proceso cromatográfico para la obtención de extractos fenólicos de tomillo (Thymus vulgaris) libres de sustratos de polifenoloxidasa

, 2003
Maestro en Ciencias con Especialidad en ...
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Almacenamiento de productos hortifrutícolas frescos en atmósfera controlada [PDF]

, 1977
La importancia industrial y comercial que tiene en nuestros días el almacenamiento prolongado de productos hortifrutícolas frescos es indiscutible, ya que obvia la estacionalidad de los mismos, permitiendo que dichos productos puedan ser industrializados
Chaves, Alicia Raquel
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Caracterización genética y bioquímica de la actividad de polifenoloxidasa y su relación con el pardeamiento en frutos de colectas regionales de aguacate (Persea americana Mill)

, 2016
El aguacate es un fruto de gran importancia en la dieta mexicana y en el mercado internacional debido a que es rico en nutrientes y aporta beneficios a la salud humana. Sin embargo el principal problema que afecta al aguacate es el pardeamiento enzimático visible al poco tiempo de ser cortado y expuesto al aire, este es catalizado por la enzima ...
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Evaluacion del pardeamiento enzimático de manzanas minimamente procesadas recubiertas com nanopartículas de quitosano. [PDF]

, 2015
FERREIRA, M. D., MATTOSO, L. H. C., PILON, L.   +2 more
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Purificación y caracterización, a partir de residuos agroindustriales de alcachofa, de proteasas, peroxidasas y polifenoloxidasas con aplicaciones biotecnológicas / Lara Sidrach de Cardona Paniagua; directores, Francisco García Cánovas , José Tudela Serrano y José Neptuno Rodríguez López.

, 2005
Tesis-Universidad de Murcia. Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. ARCHIVO UNIVERSITARIO. T.M. 2974.
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“EFECTO DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO SOBRE EL CONTENIDO DE BETALAINAS Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL BETABEL (Beta vulgaris L.)” [PDF]

, 2014
Castro Miranda, Alma Gabriela, Lopez Martinez, Leticia Xochitl   +1 more
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Purificacion y caracterizacion bioquimica de una polifenoloxidasa bacteriana con actividad de lacasa

, 2003
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Efecto del Tiempo de Tratamiento con Ultrasonido y Concentración de Ãcido Cítrico y Sal (NaCl) sobre la actividad de la Polifenoloxidasa en Pulpa de Palta (Persea americana mill var. Hass)

REVISTA TECNOLOGÍA & DESARROLLO, 2016
El pardeamiento enzimático es un problema en la calidad de los frutos y vegetales frescos y procesados, siendo uno de los principales en pulpa de palta. La responsable del pardeamiento es la enzima polifenoloxidasa (PFO). Lainhibición de la actividad de la polifenoloxidasa es un reto constante para la Agroindustria, que busca métodos nuevos que no
Hubert Luzdemio Arteaga Miñano, David Joseph Hawmann Díaz   +1 more
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