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Óleo essencial de chinchilho (Tagetes minuta L.) como alternativa para o controle da requeima na cultura da batata. [PDF]
, 2014 Resumos do VIII Congresso Brasileiro de Agroecologia - Porto Alegre/RS - 25 a 28/11 ...
CAMPOS, A. D. +4 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2010 Oxidative enzymes are responsible for changes in flavor, texture, color and also in some nutritive properties of several fruits and vegetables processed in industries. The present investigation aimed to study the activity of Peroxidase (E.C.
Camila Mantovani, Edmar Clemente
doaj
Aplicações de técnicas de análise multivariada na avaliação da qualidade química e sensorial de café. [PDF]
, 2014 As condições de produção, bem como as operações pós-colheita de processamento, secagem e as condições de armazenamento podem acarretar alterações na composição físico-químicas dos grãos de café, influenciando diretamente na qualidade de bebida.
CAIXETA, F. +4 more
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Processamento mínimo de vegetais. [PDF]
, 2013 bitstream/item/75068/1/pub-201 ...
FONSECA, M. J. de O. +2 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 A "mancha-chocolate" constitui-se de um novo problema surgido na cultura do abacaxi, cuja causa não foi ainda determinada. Caracteriza-se pelo escurecimento da polpa, tornando o fruto impróprio para a comercialização.
BOTREL NEIDE +4 more
doaj
Correlação entre peroxidase e severidade da deterioração fisiológica pós-colheita em raízes de mandioca. [PDF]
, 2016 A comercialização da mandioca é limitada por causa da deterioração fisiológica pós-colheita (DFPC) que se manifesta nas raízes dentro de 24 a 48 horas causando perdas de qualidade e valor comercial.
MOTA, J. V. R. +4 more
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Avaliação físico-química e sensorial de mandioca pré-processada armazenada sob congelamento. [PDF]
, 2015 O objetivo do presente trabalho foi avaliar as modificações físico-químicas e sensoriais de mandioca pré-processada, durante armazenamento sob congelamento.
ABREU, L. F. +4 more
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Valor nutricional da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e transformações pós-colheita. [PDF]
, 2017 O presente documento visa fornecer informações sobre aspectos gerais da raiz da mandioca, os componentes químicos, o valor nutricional e as mudanças que ocorrem nos processos de pós-colheita, importantes para direcionar as ações futuras de maneira a ...
BEZERRA, V. S.
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Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática. [PDF]
, 2013 bitstream/CTAA-2009-09/9981/1/ct103-2006 ...
CAMARGO, L. M. A. Q. +5 more
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