ATIVIDADES DE PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE DURANTE O ARMAZENAMENTO PÓS - COLHEITA DE YACON (POLYMNIA SONCHIFOLIA POEP & ENDL)
AJUSTE DO MODELO CINÉTICO DE WEIBULL NA INATIVAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE POR AQUECIMENTO CONVENCIONAL E POR MICRO-ONDAS FOCALIZADAS.
Controle da atividade da polifenoloxidase de pêssego por interação do pH, da temperatura e da concentração de ácido ascórbico
AVALIAÇÃO DA AÇÃO DE INIBIDORES SOBRE A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA POLIFENOLOXIDASE E PEROXIDASE NA POLPA DO CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM)
Atividade de polifenoloxidase após vibração e impacto em pêssego 'douradão'
Caracterização parcial da polifenoloxidase e avaliação de compostos fenolicos e antioxidantes em pessego (cv. Biuti)
Caracterização bioquimica da peroxidase e da polifenoloxidase de açai (Euterpe oleracea)
