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A relação entre a enzima polifenoloxidase e os ácidos cafeoilquinico e dicafeoilquinico em café cru

2021
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Estudo bioquimico de algumas caracteristicas da peroxidase, polifenoloxidase e pectinametillesterase de amora preta (Rubus spp)

2021
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Caracterização parcial da polifenoloxidase e avaliação de compostos fenolicos e antioxidantes em pessego (cv. Biuti)

2021
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CONTROLE DE ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO POR POLIFENOLOXIDASE EM ABACATE, BATATA INGLESA E BERINJELA

Franky Soedirlan Resosemito, Giselle Schmid, Rachel Torquato Fernandes, Fabiane de Carvalho Sousa, Poliana dos Santos Bezerra, Adrielle de Assunção Almeida   +5 more
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MODELAGEM DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO TÉRMICA DA POLIFENOLOXIDASE E DA PEROXIDASE E DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR NA POLPA DE COCO VERDE (Cocos nucifera Linn)

2023
Bruno Kayo Signorelli Suzuki, Cynthia Ditchfield   +1 more
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Caracterização bioquímica da polifenoloxidase e da peroxidase de ameixa rubimel, polpa de cacau e estudo do efeito de agentes anti-escurecimento

2021
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Purificação da enzima polifenoloxidase do cafeeiro, sua relação com resistencia a pragas e o controle da sintese de seu principal substrato, o acido clorogenico

2021
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Relação da atividade enzimática do polifenoloxidase, peroxidase e catalase dos grãos de café e a qualidade da bebida

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