Agentes antioxidantes no mosto da uva Niágara Branca: influência no teor de polifenóis e na atividade da polifenoloxidase [PDF]
, 2019 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.A principal forma de prevenir as reações de oxidação no mosto e no vinho branco é a adição de sulfito em diferentes etapas do ...
Assumpção, Thalita Isabel
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Physicochemical characteristcs and enzymatic activity of peroxidase and polyphenoloxidase in four genotypes of cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) submitted to freezing
Características físico-químicas e atividade da peroxidase e polifenoloxidase em genótipos de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) submetidos ao congelamento [PDF]
, 2013 During the freezing of fruits pulps, the enzyme activity is not finished completely. Sensory, nutritional and coloring changes may occur on fruits due to the action of oxidative enzymes such as peroxidase and polyphenoloxidase.
José Cardoso Neto +5 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2012 Assays were done under greenhouse conditions in order to evaluate the effect of pyraclostrobin (0.0375, 0.0750 and 0.150 mL.L-1) and acibenzolar-S-methyl (ASM) (0.025 g.L-1) in common bacterial blight, using leaves of snap beans cultivar Bragança.
Renata de Cássia Camara +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2010 Um dos maiores problemas na pós-colheita da lichia é o escurecimento do pericarpo, o qual tem sido atribuído à degradação da antocianina. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes doses de ácido ascórbico na prevenção do escurecimento do ...
Danieele Fabíola Pereira da Silva +3 more
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, 2003 O objectivo deste trabalho consistiu em comparar o efeito de processamento por alta pressão (100 e 200 MPa, durante 10 e 20 min.) e tratamentos de branqueamento (70°C e 80°C, durante 1 e 2,5 min., semelhantes aos usados industrialmente), nos conteúdos
Castro, S., Saraiva, J., Delgadillo, I.
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Aparência, compostos fenólicos e enzimas oxidativas em uva 'Itália' sob influência do cálcio e do armazenamento refrigerado. [PDF]
, 2014 O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da aplicacao pre-colheita de calcio na aparencia (secamento do engaco, danos mecanicos e podridoes), teor de fenolicos e enzimas oxidativas (polifenoloxidase e peroxidase) em uva.
FILGUEIRAS, H. A. C. +4 more
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Peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de goiaba (Psidium guajava R.)
, 2017 Peroxidase E.C. 1.11.1.7 (POD) and polyphenoloxidase E.C.1.10.3.1 (PPO) were extracted from guava pulp. The extracts were prepared using guava pulp and a sodium phosphate buffer 100 mM with a pH varying from 6.0 to 7.0 in intervals of 0.1.
Zotarelli, Marta Fernanda +2 more
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Engenharia Agrícola, 2013 The vibration during transportation is one of the main causes of fruit damage. The actual methodologies used for damage evaluation in fruits seem to be subjective, since most of them are based on visual evaluation.
Tiago B. H. Dantas +3 more
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, 1991 Foi estudada a influência da poda na atividade enzimática (fenilalanina amônia liase, polifenoloxidase e peroxidase) e nos teores de fenólicos e seus efeitos na redução do grau de deterioração fisiológica de raízes de mandioca (Manihot esculenta, Crantz).
Carvalho, Vania Dea de +2 more
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Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático. [PDF]
, 2015 O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal.
MATTIETTO, R. de A. +3 more
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