Results 61 to 70 of about 157 (87)

Efeito da "mancha-chocolate" nas características físico-químicas e químicas de frutos de abacaxizeiro-'Pérola'

Revista Brasileira de Fruticultura, 2002
A "mancha-chocolate" constitui-se de um novo problema surgido na cultura do abacaxi, cuja causa não foi ainda determinada. Caracteriza-se pelo escurecimento da polpa, tornando o fruto impróprio para a comercialização.
BOTREL NEIDE, CARVALHO VÂNIA DÉA DE, OLIVEIRA ELIAZAR FELIPE, SOARES ANTÔNIO GOMES, CENCI SÉRGIO AGOSTINHO   +4 more
doaj  

Escurecimento enzimático em frutos: polifenoloxidase de atemóia (Annona cherimola Mill. X Annona squamosa L.)

, 2014
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
openaire   +1 more source

Caracterização físico-química e determinação qualitativa de enzimas Polifenoloxidase e catalase nos frutos de Santol (Sandoricum Koetjape)

Brazilian Journal of Development, 2020
Amanda Albuquerque Gouvêa Ramos, Camila Gomes Luz, MaricelyJanette Uria Toro, Matheus Ferreira Brito, Fernanda Ferreira Borges, Pâmela Cristina Rodrigues Costa, Ynara da Costa Fonseca, Yasmim Oliveira De Sena Rodrigues   +7 more
openaire   +2 more sources

AJUSTE DO MODELO CINÉTICO DE WEIBULL NA INATIVAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE POR AQUECIMENTO CONVENCIONAL E POR MICRO-ONDAS FOCALIZADAS.

Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2018
T. A. B. B CAVALCANTE, E. S FUNCIA, J. A. W GUT   +2 more
openaire   +1 more source

AVALIAÇÃO DA AÇÃO DE INIBIDORES SOBRE A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA POLIFENOLOXIDASE E PEROXIDASE NA POLPA DO CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM)

III Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017
Maricely Janette Uria Toro, Adilson Ferreira Santos Filho, Iuri Ferreira da Costa, Mauricio Evangelista da Silva, Larissa Gabrielly Barbosa Lima   +4 more
openaire   +2 more sources

Avaliação da capacidade antioxidante de frações orgânicas do cogumelo Agaricus blazei Murril e purificação parcial de peroxidase e polifenoloxidase

, 2014
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
openaire   +1 more source

Controle da atividade da polifenoloxidase de pêssego por interação do pH, da temperatura e da concentração de ácido ascórbico

BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY, 2010
Ricardo P. TORALLES, João Luiz VENDRUSCOLO, Claire T. VENDRUSCOLO, Francisco Augusto B. DEL PINO, Pedro Luiz ANTUNES   +4 more
openaire   +1 more source

Contribuição ao estudo de polifenoloxidase e ascorbato oxidase de polpa de Passiflora edulis (maracujá-amarelo) visando o processamento industrial de suco

, 2014
O maracujá amarelo (Passilflora edulis) pode ser consumido ao natural ou industrializado, e seu suco destaca-se entre os produzidos de frutas tropicais, tendo excelente aceitação, representando uma boa porcentagem dos sucos exportados, onde o Brasil é um dos principais exportadores.
openaire   +1 more source

Cinética de inativação térmica da peroxidase e da polifenoloxidase presentes na água de coco verde por processo térmico contínuo. [PDF]

, 2015
openaire   +1 more source

Estudos sobre a imobilização da polifenoloxidase em filmes de polipirrol/poli-3-metiltiofeno e uso destes filmes em biossensores amperométricos [PDF]

, 2015
openaire   +1 more source