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, 2021 O objetivo desta revisao e fornecer uma compreensao profunda das tecnicas que induzem os processamentos de qualidade da acerola e preservacao de seus compostos bioativos.
B. Saqueti +8 more
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Farinha da polpa do fruto da Mauritia flexuosa em dietas para Colossoma macropomum
, 2021 Esta pesquisa objetivou analisar o rendimento e composição centesimal da polpa de buriti (Mauritia flexuosa) e o desempenho zootécnico de juvenis de tambaqui (Colossoma macropomum) alimentados com dietas contendo níveis de inclusão da farinha da polpa do
R. Costa +4 more
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, 2021 Resumo O tamarillo, tambem conhecido no Brasil como tomate de arvore, tem ganhado projecao devido a riqueza de nutrientes e compostos bioativos que apresenta, sendo um candidato promissor para aplicacao pela industria alimenticia.
Cláudia Maciel Fernandino +4 more
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ANÁLISE DE CRESCIMENTO DO KEFIR EM POLPA DE AÇAÍ
, 2021 A melhoria na qualidade de vida tem sido uma das necessidades da sociedade nos últimos anos, refletindo principalmente na alimentação, com a inserção de alimentos funcionais, ressaltando-se os probióticos.
Michelly Cristina da Silva +3 more
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, 2021 Resumo O emprego de novos processos que possam agregar valor e aumentar a vida útil de produtos gerados a partir de frutas, bem como a preocupação com uma alimentação mais saudável, vem despertando um perfil mais inovador no mercado de alimentos.
Aline Pacheco Albuquerque +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2014 O araticunzeiro (Annona crassiflora Mart - Annonaceae) é uma frutífera nativa do cerrado brasileiro que necessita de estudos visando à geração de dados para subsidiar pesquisas relativas à sua domesticação.
Alex Caetano Pimenta +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2004 Foram determinados o acúmulo de matérias fresca e seca e dos nutrientes N, P, K, Ca, Mg, Zn, Fe e Mn em bananas 'Mysore', desde a antese floral da primeira penca feminina até o completo amadurecimento. O desenvolvimento dos frutos foi lento até o 42º dia
Luiz Carlos Chamhum Salomão +3 more
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Caracterização termofísica de polpas de bacuri [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006 SUMMARY THERMOPHYSICAL CHARACTERIZATION OF BACURI PULP. Thermophysical properties, specific heat, density, thermal diffusivity and thermal conductivity of bacuri pulps at different concentrations were studied. The specific heat was determined by the mixture calorimeter method; the density was determined by the pycnometer; the thermal diffusivity was ...
Muniz, Marcelo B. +3 more
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Modelagem matemática para descrição da cinética de secagem da polpa da manga cv. Espada
Revista Principia, 2016 O presente trabalho teve como objetivo determinar a cinética de secagem em camada de espuma da polpa de manga cv. Espada com adição de 1,5% de Emustab® e 1,5% Super Liga Neutra®, em diferentes temperaturas (50; 60 e 70 oC) e espessura da camada de espuma
Edmilson Silva Filho +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2005 Frutos de Campomanesia phaea (Myrtaceae) são muito procurados pela população rural para preparo de sucos, sorvetes e bebidas alcoólicas. Para avaliar as características físicas, o potencial nutricional e o seu aproveitamento na indústria de alimentos ...
Maria Isabel Vallilo +3 more
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