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DENSIDADE DE POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS: BANCO DE DADOS E DETERMINAÇÃO EXPERIMENTAL
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2008 Este trabalho teve como objetivo agrupar em um único banco de dados, valores da densidade de polpas de frutas, dispersos em diversas fontes bibliográficas, catalogando-os pelo método utilizado, faixa de temperatura, equações, erro obtido, dentre outras ...
JULIANA S. MATTOS +1 more
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Revista Brasileira De Fruticultura, 2012 O polvilho da fruta-de-lobo é um produto extraído da polpa da fruta-de-lobo verde (Solanum lycocarpum St. Hil), popularmente utilizado. Pouco se conhece a respeito desse polvilho, apesar de ele ser comercializado em farmácias na região de Lavras-MG, na ...
Denise Alvarenga Rocha +3 more
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Revista Brasileira De Fruticultura, 2014 A amora-preta é uma fruta que vem despertando a atenção de produtores e consumidores devido ao seu sabor agradável, cor atrativa e por apresentar em sua composição elevado teor de compostos bioativos. O grande entrave para consumo e a comercialização dos
Flavia dos Santos Gomes, Lourdes Cabral
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Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O tamarillo, também conhecido no Brasil como tomate de árvore, tem ganhado projeção devido à riqueza de nutrientes e compostos bioativos que apresenta, sendo um candidato promissor para aplicação pela indústria alimentícia.
Cláudia Maciel Fernandino +4 more
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Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008 Foram analisadas 98 amostras de polpas de frutas congeladas de 8 sabores diferentes, comercializadas em uma feira livre da cidade de Palmas-TO. Foram determinados o pH das polpas, Numero Mais Provavel de coliformes totais e termotolerantes (NMP.g-1) e Unidades Formadoras de Colonia de bolores e leveduras (UFC.g-1).
Santos, Cristina Auler do Amaral +2 more
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TÉCNICAS ALIADAS AO PROCESSAMENTO DE POLPAS DE FRUTAS
, 2021 O Brasil se destaca como um dos grandes produtores mundiais de frutas, em que a fruticultura no país se encontra em fase de crescimento devido a grande diversidade de espécies produzidas, pela modernização da agricultura e pela expansão da industrialização.
Almeida, Rafael Fernandes +4 more
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Comportamento reológico de sistemas pécticos de polpas de frutas vermelhas [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009 In this work, the rheological behavior of pectic systems formulated with pectins extracted from strawberry, blackberry, and raspberry pulps was investigated by means of oscillatory rheological tests. In addition, the chemical properties of these pectins were studied.
Haminiuk, Charles Windson Isidoro +5 more
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Avaliação nutricional de Butiá (Butia yatai) processado
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2019 O consumo de frutas nativas é fundamental para a saúde da sociedade. No Rio Grande do Sul, destaca-se a relevância socioambiental de diferentes espécies de butiá.
Josué Schneider Martins +3 more
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Revista de Agricultura Neotropical, 2019 O presente trabalho teve como objetivo realizar a secagem da fruta-pão variedade Seminífera e avaliar os parâmetros físico-químicos da fruta in natura e desidratada (farinha).
Kalline Kelly Oliveira Resende +3 more
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AVALIAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM POLPAS DE ACEROLA COMERCIALIZADAS EM SUPERMECADOS DE PIRIPIRI-PI
Ciência Agrícola, 2017 A polpa da acerola é um produto obtido através da fruta in natura, por processos tecnológicos adequados, que substitui a fruta em polpa de fruta, evitando o desperdício e minimizando perdas que podem ocorrer durante a comercialização do produto.
Valdiléia Teixeira Uchôa +4 more
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