Results 11 to 20 of about 12,247 (171)
Caracterização de polpas de frutas de produtores artesanais de Porto Franco-MA
The Journal of Engineering and Exact Sciences, 2022 O mercado de polpas de frutas congeladas é uma excelente alternativa para evitar desperdícios e perdas, agregando valor econômico à fruta e tornando-se promissor ao setor alimentício, possibilitando o uso de diferentes sabores de polpas de frutas, independente da sazonalidade.
Déborah Lopes da Silva Costa +9 more
openaire +1 more source
Diversitas Journal, 2019 Os alimentos líquidos da dieta são considerados causas potenciais para erosão dental. Para a caracterização do potencial erosivo de bebidas, torna-se relevante analisar suas propriedades físico-químicas, como a mensuração do pH, da capacidade tamponante ...
Olívia Maria Guimarães Marroquim +5 more
doaj +1 more source
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo Os medronhos são frutos com um alto teor de açúcares (40%), antioxidantes e vitaminas, tais como vitamina C, β-caroteno, niacina, tocoferóis e ácidos orgânicos.
Sofia Rosário Figueiredo +3 more
doaj +1 more source
DETERMINAÇÃO COMPOSICIONAL DE AMOSTRAS DE KOMBUCHAS ACRESCIDAS DE POLPAS DE FRUTAS
FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH), 2020 Kombucha é uma bebida resultante da fermentação de chá preto ou chá verde por uma associação simbiótica de bactérias e leveduras. O objetivo do trabalho foi analisar a kombucha de chá preto acrescida de polpas de frutas quanto aos teores de ácido acético, açúcar redutor, proteínas e lipídeos. O kombucha foi adquirido de um produtor da cidade de Toledo,
Luciana Bill Mikito Kottwitz +2 more
openaire +2 more sources
Elaboração e caracterização de estruturado obtido de polpa concentrada de cupuaçu. [PDF]
, 2015 O objetivo deste trabalho foi elaborar um estruturado a partir de polpa concentrada de cupuaçu, avaliando-se o efeito da combinação de gelatina e pectina de baixa metoxilação nas características do gel da fruta.Realizou-se, na polpa de cupuaçu e nos ...
CARVALHO, A. V. +3 more
core +1 more source
Qualidade microbiológica de polpas de frutas congeladas
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2009 A produção de polpas de frutas é uma alternativa econômica em Roraima, onde há ampla aceitação do produto e o mercado é também abastecido com polpas de frutas de outras regiões. Os produtores locais empregam processos artesanais e não adotam sistemas adequados de controle de qualidade.
Estela Sebastiany +2 more
openaire +1 more source
Atividade antitríptica de proteínas em polpas e sementes de frutas tropicais [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2014 A alimentação saudável e diversificada é essencial para a manutenção da saúde física e mental, e apesar de o perfil alimentar atual valorizar a praticidade do comer, nota-se que a população está consumindo, de forma crescente, frutas, tanto na forma in natura como na forma de sucos. No entanto, o consumo de certas frutas in natura ocorre acompanhado da
Bezerra, Ágnes Denise de Lima +4 more
openaire +4 more sources
BIOGERAÇÃO DE SABOR DA FRUTA MANGABA (Hancornia speciosa Gomes)
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2007 A maioria dos compostos responsáveis pelo aroma de frutas é desenvolvido durante o estádio de maturação "maduro". As frutas da mangabeira (Hancornia speciosa Gomes), colhidas no seu stádio de maturação-verde-maduro e maduro, foram analisados quanto ao ...
Narenda Narain +3 more
doaj +1 more source
Parâmetros de qualidade de polpas de frutas congeladas
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2016 Neste trabalho foram avaliadas as qualidades microbiológica, física e química de polpas de frutas congeladas de diferentes sabores e marcas, comercializadas no município de Cuiabá – MT. O experimento foi conduzido em DIC, disposto em um arranjo fatorial 3 x 2, em amostras de três marcas (X, Y e Z) de dois períodos de coletas (junho/2014 e outubro/2014),
Tânia Maria Neves Castro +4 more
openaire +1 more source
Caracterização físico-química de frutos de clones de doviális (Dovyalis abyssinica Warb)
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 A Doviális é uma fruta exótica originária da África, de coloração laranja-avermelhada e elevada acidez. No Brasil, foi propagada via sementes na Estação Experimental de Citricultura de Bebedouro-SP, pela FCAV/UNESP a partir de uma planta introduzida da ...
José Antonio Alberto da Silva +3 more
doaj +1 more source