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Aplicación de tecnologías no térmicas en el procesamiento de leche y derivados

2015
La industria lactea es una de las mas innovadoras dentro del area de los alimentos, sin embargo se ha tenido que ajustar a las exigencias de los consumidores que piden productos seguros, nutritivos, ecoamigables, saludables, apetitosos y economicos. Esto representa un verdadero reto en una industria que se desenvuelve en un ambiente muy competitivo ...
H. H. Sánchez
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Distribución de alimentos de los comités de vaso de leche: programa social desarrollado por la municipalidad provincial de San Martín

Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2021
La investigación se planteó con el fin de diseñar una propuesta de modelo estratégico que contribuya a la distribución de alimentos de los comités de vaso de leche de la municipalidad provincial de San Martín, 2021.
L. García, Keller Sánchez Dávila
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Análisis para la implementación HACCPen bancos de leche humana “BLblH”

Publicaciones e Investigación
El proyecto aborda los retos y desafíos de la industria 5.0 para la conservación del alimento Leche Humana (LH) a través de un enfoque de responsabilidad social orientado a la alimentación de población neonatal de la Unidad de Cuidados Intensivos ...
Luz Karime Hernandez Murillo, Diego Alberto Marín Idarraga, Leidy Xiomara Acero Caballero, John Jairo Narvaéz Quiroga, Sofía Loreney Lagos Mendoza   +4 more
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Efectos de la Radiación Electromagnética de Microondas en la Microbiología y las Propiedades Fisicoquímicas de la Leche

Revista EIA
Los tratamientos térmicos convencionales para el procesamiento de leche en pequeñas y medianas empresas (PYMEs) a menudo no cumplen completamente con las normativas colombianas de calidad e inocuidad alimentaria, especialmente en la inactivación ...
E. López-Díaz, Isaac Dodino Duarte, Belkis Xiomara Díaz-Basto, Jacqueline Chavez-Galvis, María Camila Amaya-Badillo   +4 more
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Leche funcional: revisión de formulación, bioactividad y aceptación sensorial

Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP
Los productos lácteos funcionales han sido ampliamente investigados por su potencial para mejorar la salud y la nutrición mediante la incorporación de compuestos bioactivos y probióticos.
America Daniela Rosales-Arellano, Jesús Guadalupe Pérez-Flores, Laura García Curiel, A. Cruz-Guerrero, Elizabeth Contreras-López, L. González-Olivares   +5 more
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El procesamiento artesanal de la leche y sus mercados

2020
Fil: Craviotti, Clara Virginia.
Craviotti, Clara Virginia, Vértiz, Patricio   +1 more
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Diseño y dimensionamiento de un línea de elaboración de queso azul producido a partir de suero lácteo microparticulado con una capacidad de procesamiento de 1160 litros de leche al día en Llanes (Asturias)

2022
El fin del presente proyecto es el diseño y dimensionamiento de una línea de elaboración de queso azul con una producción diaria de 120 kg a partir de 1160 litros de leche/día en el municipio de Llanes, Asturias. Con este proyecto se busca ofrecer un producto altamente consumido en la zona, pero con una innovación tecnológica en el proceso de ...
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