Results 1 to 10 of about 60,122,423 (150)
Agronomy Mesoamerican, 2007 Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Durante 2004, en San José, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (c) y leche de vaca (v) (0%c/100%v, 30%c/70%v, 50%c ...
Alejandro Chacón Villalobos +1 more
exaly +3 more sources
Producción de leche de cabra en México y uso de aceites esenciales de plantas aromáticas en su producción [PDF]
Tecnociencia Chihuahua, 2021 La población de cabras resalta en los países en desarrollo. México es un país en desarrollo, donde la producción de leche de cabra crece. Sin embargo, nuevos retos y áreas de oportunidad continúan atendiéndose.
Jocelyn Cyan López Puga +7 more
doaj +2 more sources
Elaboración de un Queso Semiduro de Leche de Cabra A Escala de Laboratorio
Revista CientÍfica Multidisciplinaria Arbitrada Yachasun, 2021 La leche de cabra es un alimento natural con unas características y propiedades que la hacen beneficiosa para la salud. El objetivo de la investigación fue elaborar un queso de cabra semiduro con las especificaciones de calidad en cuanto a humedad y grasa en extracto seco.
Zenia García-Vergara +3 more
exaly +3 more sources
Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra [PDF]
Food Science and Technology, 2008 El objetivo de este trabajo fue desarrollar un proceso para la elaboracion de yogur deslactosado de leche de cabra, realizando en forma simultanea la hidrolisis de la lactosa y la fermentacion. Se utilizaron tres dosis de una β-galactosidasa acida de origen fungico (Aspergillus oryzae): 1253, 2506 y 3759 unidades/L, usando como referente una muestra ...
Antonieta Rodriguez, Virginia +2 more
exaly +4 more sources
Empleo de leche de cabra en pacientes con alergia a las proteínas de la leche de vaca
Anales De Pediatría, 2003 Antecedentes Diversos estudios epidemiologicos situan la incidencia de alergia a las proteinas de la leche de vaca (APLV) en el 3-5% de los lactantes en los paises industrializados. Las formulas a base de aislado de proteina de soja o de hidrolizados extensos de proteinas-vacunas garantizan un adecuado desarrollo nutricional de los lactantes, aunque ...
D. Infante Pina +2 more
exaly +2 more sources
VÉrtice Universitario, 2022 Los alimentos tradicionales pueden utilizar enfoques de la ciencia del consumidor para definir segmentos de mercado y rediseñar un producto, la presente investigación tiene como propósito, identificar las preferencias de los consumidores a partir de ...
Marcelo Chacana Ojeda
exaly +3 more sources
Composición, cualidades y beneficios de la leche de cabra: revisión bibliográfica.
Revista de Producción Animal, 2017 La leche de cabra se parece en su composición a la leche materna, es sana y nutritiva y es una alternativa válida como sustituto de la humana pues sus valores nutritivos son en gran medida aproximados. Muchas personas a quienes la leche de vaca les
Adela Bidot-Fernández
doaj +1 more source
Caracterización de mezclas a base de fermentos de leche de cabra y alimentos
Investigación Y Ciencia De La Universidad Autónoma De AguascalientesEl objetivo de esta investigación fue formular mezclas de fermento de leche de cabra con pulpa de arándano, puré de zanahoria y carne de pollo. El fermento se obtuvo con leche de cabra y posteriormente fue mezclado con arándano, zanahoria o carne de pollo, proporción 50:50 (%v/v).
Carolina Ramírez-López
exaly +2 more sources
Características fisicoquímicas y sensoriales de chocolates de leche caprina y bovina
Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. En muchos países, los productos lácteos bovinos representan la mayoría de las alternativas; sin embargo, la leche caprina goza de propiedades nutracéuticas que la hacen una opción a explorar. Objetivo.
María Catalina Quirós-Martínez +3 more
doaj +1 more source
Valoración de las fracciones de caseínas en leche de cabra Criolla y Saanen
Ciencia Veterinaria, 2021 El objetivo del presente trabajo fue contrastar los porcentajes de las diferentes fracciones de caseína en leche de cabras Criollas y Saanen. Para ellos se evaluaron 6 cabras adultas de cada raza de una gana-dería comercial, ubicada en ...
Dayenoff P +3 more
doaj +1 more source