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Análisis comparativo de perfiles de textura de quesos frescos de leche de cabra y vaca
BiotecnologÍa En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial, 2015 Pese a la existencia de varios estudios sobre diversos aspectos de los quesos de vaca y cabra, hay una escasa información sobre sus propiedades texturales. El estudio de las propiedades reológicas en los quesos es importante porque determina el cuerpo y
Luis Enrique Guzman +3 more
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Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra [PDF]
Food Science and Technology, 2008 El objetivo de este trabajo fue desarrollar un proceso para la elaboracion de yogur deslactosado de leche de cabra, realizando en forma simultanea la hidrolisis de la lactosa y la fermentacion. Se utilizaron tres dosis de una β-galactosidasa acida de origen fungico (Aspergillus oryzae): 1253, 2506 y 3759 unidades/L, usando como referente una muestra ...
Antonieta Rodriguez, Virginia +2 more
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Valoración de las fracciones de caseínas en leche de cabra Criolla y Saanen
Ciencia Veterinaria, 2021 El objetivo del presente trabajo fue contrastar los porcentajes de las diferentes fracciones de caseína en leche de cabras Criollas y Saanen. Para ellos se evaluaron 6 cabras adultas de cada raza de una gana-dería comercial, ubicada en ...
Dayenoff P +3 more
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Empleo de leche de cabra en pacientes con alergia a las proteínas de la leche de vaca
Anales De Pediatría, 2003 Antecedentes Diversos estudios epidemiologicos situan la incidencia de alergia a las proteinas de la leche de vaca (APLV) en el 3-5% de los lactantes en los paises industrializados. Las formulas a base de aislado de proteina de soja o de hidrolizados extensos de proteinas-vacunas garantizan un adecuado desarrollo nutricional de los lactantes, aunque ...
D. Infante Pina +2 more
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Producción de leche de cabra criolla según número ordinal del parto
Avances En Ciencias Veterinarias, 2010 Se comparó la producción de leche en cabras de primera, segunda y tercera lactancia, manejadas en un sistema de explotación tradicional extensivo. El estudio se realizó entre julio de 1983 y marzo de 1984, en un predio de la V Región, Provincia de San Felipe.
Gálvez de P., José +5 more
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Variación bromatológica de la leche de cabras Lamancha alimentadas con diferentes forrajes
Agronomía Mesoamericana, 2009 El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de los forrajes de sorgo, estrella africana y morera en la calidad de la leche de cabra. Este expeperimento se desarrolló en la Estación Expeperimental Alfredo Volio Mata de la Universidad de ...
Luis Rodolfo Herrera-Campos +3 more
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Composición, cualidades y beneficios de la leche de cabra: revisión bibliográfica.
Revista de Producción Animal, 2017 La leche de cabra se parece en su composición a la leche materna, es sana y nutritiva y es una alternativa válida como sustituto de la humana pues sus valores nutritivos son en gran medida aproximados. Muchas personas a quienes la leche de vaca les
Adela Bidot-Fernández
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Esofagitis eosinofílica por sensibilización a proteínas de leche de cabra y oveja [PDF]
Revista Espanola De Enfermedades Digestivas, 2008 La esofagitis eosinofílica, entidad caracterizada por la infiltración de la mucosa esofágica por más de 20 eosinófilos por campo de gran aumento, se suele presentar en forma de disfagia intermitente de larga evolución, pudiendo estar asociada a sensibilización alérgica a aeroalérgenos y/o alimentos.
Armisén, M. +4 more
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Aspectos nutricionales de la leche de cabra [PDF]
, 1997 Boza López, Julio +1 more
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Caracterización de mezclas a base de fermentos de leche de cabra y alimentos
Investigación Y Ciencia De La Universidad Autónoma De AguascalientesEl objetivo de esta investigación fue formular mezclas de fermento de leche de cabra con pulpa de arándano, puré de zanahoria y carne de pollo. El fermento se obtuvo con leche de cabra y posteriormente fue mezclado con arándano, zanahoria o carne de pollo, proporción 50:50 (%v/v).
Carolina Ramírez-López +4 more
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