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Características fisicoquímicas y sensoriales de chocolates de leche caprina y bovina
Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. En muchos países, los productos lácteos bovinos representan la mayoría de las alternativas; sin embargo, la leche caprina goza de propiedades nutracéuticas que la hacen una opción a explorar. Objetivo.
María Catalina Quirós-Martínez +3 more
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Tecnociencia Chihuahua, 2021 La población de cabras resalta en los países en desarrollo. México es un país en desarrollo, donde la producción de leche de cabra crece. Sin embargo, nuevos retos y áreas de oportunidad continúan atendiéndose.
Jocelyn Cyan López Puga +7 more
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Agronomía Mesoamericana, 2005 Este trabajo abordó los principales aspectos nutricionales relacionados con la leche de cabra tales como la composición química (proteínas, aminoácidos, minerales, grasas, factores bioactivos), el valor nutricional, la función de la leche de cabra como ...
Alejandro Chac\u00F3n Villalobos
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Demanda de productos animales sostenibles: leche de cabra de pastoreo
Archivos de Zootecnia, 2021 La leche de pastoreo es una certificación privada que se están implantando en el mercado europeo, principalmente para leche fresca y queso de vaca, debido a su asociación con atributos de salud, calidad y sostenibilidad. La leche de cabra de pastoreo, por sus particularidades productivas y ecosistémicas, puede ser una alternativa de mercado.
D. Ureña +3 more
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Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. La caracterización y diversificación de los productos lácteos caprinos es muy importante para fortalecer a este incipiente sector productivo. Objetivo.
María Laura Álvarez-Figueroa +3 more
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, 2012 La produccion de leche como alimento para los humanos, tiene una gran tradicion en todo el mundo y uno de los problemas de salud que se presentan comunmente en la produccion de leche de cabra es la mastitis.
Bedolla Cedeno, Carlos +1 more
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Agronomía Mesoamericana, 2006 Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Durante 2004, en San José, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (c) y leche de vaca (v) (0%c/100%v, 30%c/70%v, 50%c/50%v,
Wendy Natalia Rojas Castro +2 more
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Percepción del uso de leche de cabra como parte del tratamiento a la alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) en la región Metropolitana, Chile [PDF]
, 2016 La alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) es una condición que afecta a un grupo de entre 2-3% de niños menores de tres años y que genera un gran impacto en la salud de los niños que la padecen, así como ...
Díaz R., Carlos +2 more
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Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, 2016 La leche es un líquido secretado por las hembras de todas las especies de mamíferos, la cual es utilizada principalmente para satisfacer las necesidades nutricionales de la cría recién nacida. Es una fuente importante de carbohidratos, lípidos, proteínas,
Ricardo Ocampo G. +3 more
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Vértice Universitario, 2022 Los alimentos tradicionales pueden utilizar enfoques de la ciencia del consumidor para definir segmentos de mercado y rediseñar un producto, la presente investigación tiene como propósito, identificar las preferencias de los consumidores a partir de ...
Matías Arancibia Flores +2 more
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