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Aspectos nutricionales de la leche de cabra (Capra hircus) y sus variaciones en el proceso agroindustrial [PDF]
Agronomía Mesoamericana, 2005 Este trabajo abordó los principales aspectos nutricionales relacionados con la leche de cabra tales como la composición química (proteínas, aminoácidos, minerales, grasas, factores bioactivos), el valor nutricional, la función de la leche de cabra como ...
Alejandro Chac\u00F3n Villalobos
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Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra [PDF]
Agronomía Mesoamericana, 2006 Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Durante 2004, en San José, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (c) y leche de vaca (v) (0%c/100%v, 30%c/70%v, 50%c/50%v,
Wendy Natalia Rojas Castro +2 more
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Análisis comparativo de perfiles de textura de quesos frescos de leche de cabra y vaca [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 Pese a la existencia de varios estudios sobre diversos aspectos de los quesos de vaca y cabra, hay una escasa información sobre sus propiedades texturales. El estudio de las propiedades reológicas en los quesos es importante porque determina el cuerpo y
Luis Enrique Guzman +3 more
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Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, 2016 La leche es un líquido secretado por las hembras de todas las especies de mamíferos, la cual es utilizada principalmente para satisfacer las necesidades nutricionales de la cría recién nacida. Es una fuente importante de carbohidratos, lípidos, proteínas,
Ricardo Ocampo G. +3 more
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Composición, cualidades y beneficios de la leche de cabra: revisión bibliográfica
Revista de Producción AnimalLa leche de cabra se parece en su composición a la leche materna, es sana y nutritiva y es una alternativa válida como sustituto de la humana pues sus valores nutritivos son en gran medida aproximados.
Adela Bidot-Fernández
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Tratamiento anaerobio de desechos lácticos y estiércol de cabra
Ingeniería e Investigación, 2011 Se realizó una digestión anaerobia para la obtención de biogás a partir de residuos lácteos de crema, queso y suero de leche en combinación con estiércol de cabra, mediante el desarrollo de tres formulaciones, manteniendo constante la cantidad de los ...
J. Luís Magaña-Ramírez +3 more
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La cajeta, un dulce de leche de cabra [PDF]
, 2018 La cajeta es un producto lácteo con características muy particulares que se consume en México y que tiene presentaciones análogas en América Latina, tales como el dulce de leche en Argentina y el arequipe en Colombia, por mencionar algunos. Entre sus principales características está que se elabora con leche de cabra a la que se le agrega glucosa, se le
Vélez Ruiz, Jorge Fernando +1 more
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DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE DE CABRA EN SUPERMERCADOS DE PUERTO RICO
, 2022 DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE DE CABRA EN SUPERMERCADOS DE PUERTO RICODISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE DE CABRA EN SUPERMERCADOS DE PUERTO ...
Arellano, Juan A. +2 more
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Demanda de productos animales sostenibles: leche de cabra de pastoreo
Archivos de Zootecnia, 2021 La leche de pastoreo es una certificación privada que se están implantando en el mercado europeo, principalmente para leche fresca y queso de vaca, debido a su asociación con atributos de salud, calidad y sostenibilidad. La leche de cabra de pastoreo, por sus particularidades productivas y ecosistémicas, puede ser una alternativa de mercado.
D. Ureña +3 more
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Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. La caracterización y diversificación de los productos lácteos caprinos es muy importante para fortalecer a este incipiente sector productivo. Objetivo.
María Laura Álvarez-Figueroa +3 more
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