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Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra
Ars Pharmaceutica, 2020 RESUMEN Introducción: El objetivo principal de este trabajo es desarrollar un derivado lácteo, queso fundido, con unas propiedades sensoriales adecuadas, mediante un proceso tecnológicamente viable para las empresas lácteas artesanales de Andalucía, de
Álvaro Pedregosa-Cabrero +2 more
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Los sistemas de producción de rumiantes menores en el Semiárido brasileño y sus limitantes productivas. [PDF]
, 2017 Comercialización de productos; Sistemas de producción; Sistemas de produccíon y comercialización de leche de cabra; Los aspectos técnicos y econômicos de la produccíon de leche de cabra; Sistemas de produccíon de carne caprina y ovina; Comercialización ...
GUIMARAES, V. P. +2 more
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Pan de molde elaborado com suero de leche de cabra
Revista Eletrônica Científica Inovação e Tecnologia, 2012 El trabajo tuvo como objetivo evaluar la aceptación sensorial y determinar la vida útil del pan de molde con suero de leche de cabra. La evaluación de los panes fue realizada con 92 panelistas, utilizando la escala hedónica de 7 puntos. La vida útil fue evaluada por análisis microbiológicos y test sensorial luego de 1, 4, 6 y 7 días de almacenamiento ...
Biano Alves de Melo Neto +3 more
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POTENCIALIDADES PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE FERMENTADA SIMBIÓTICA DE CABRA EN CAMAGÜEY
REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA "YACHASUN", 2021 Actualmente la producción caprina en Cuba se presenta como una interesante alternativa para la obtención de productos de alto valor biológico. Diversos autores indican cómo las proteínas de la leche de cabra resultan frente a la de vaca, menos alergénicas y de mayor absorción.
Daimara Mustelier-Casola +3 more
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Estudio técnico-económico de la producción de leche de cabra en polvo
Revista EIA, 2020 En el presente trabajo se determinó la rentabilidad económica de una planta de producción de leche de cabra en polvo en Cuba, con una capacidad de 106 ton/año (508 kg/lote) mediante el empleo del simulador de procesos SuperPro Designer® versión 8.5. También se evaluó la influencia de la adición de un segundo secador por aspersión (Variante) sobre la ...
Amaury Perez Sanchez +4 more
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Influencia del tipo de dieta sobre la composición de la grasa de la leche de cabra y oveja [PDF]
, 2005 Después de analizar la composición específica de la grasa de la leche del pequeño rumiante, composición que le confiere un valor muy especial tanto desde un punto de vista nutritivo como saludable, se revisa la información disponible sobre los aspectos
Boza López, Julio +1 more
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Diagnóstico de la calidad sanitaria de queserías artesanales en Salinas, San Luis Potosí
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2022 El objetivo de este trabajo fue evaluar la carga microbiológica de coliformes totales (CT), Staphylococcus aureus y Salmonella spp en leche y quesos frescos como indicadores de prácticas de proceso que se realizan en queserías de diferentes localidades ...
Rocío Rodríguez-Gallegos +5 more
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Physicochemical composition and microbiological quality of goat milk produced in Santiago del Estero Province (Argentine) [PDF]
, 2013 La mayor cuenca lechera caprina de Argentina está ubicada en la provincia de Santiago del Estero, pero existe escaso conocimiento de la calidad de leche producida allí.
Font, Graciela Maria +3 more
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Agronomía Mesoamericana, 2004 Acidez y peso específico de la leche de cabra de un grupo de capricultores de la Meseta Central costarricense. El estudio fue efectuado en la Estación Experimental Alfredo Volio Mata de la Universidad de Costa Rica y en la Asociaci ón Costarricense ...
Alejandro Chac\u00F3n Villalobos
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Agronomía Mesoamericana, 2007 Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Durante 2004, en San José, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (c) y leche de vaca (v) (0%c/100%v, 30%c/70%v, 50%c ...
Wendy Natalia Rojas-Castro +2 more
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