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Enzimas lactasas fúngica y bacteriana para elaborar manjar deslactosado de leche de cabra [PDF]
La intolerancia a la lactosa es un problema común que limita el consumo de productos lácteos. Este estudio evalúa la aplicación de dos enzimas lactasas, una fúngica (Kluyveromices lactis) y otra bacteriana (Bifidobacterium bifidum), para hidrolizar la ...
Agurto Garrido, Lissette Juliana +1 more
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, 2012 La leche de cabra es químicamente la más parecida a la leche humana. Comparada con la leche de vaca, la leche de cabra es más fácil de digerir y menos propensa a generar alergias; sin embargo, contiene algunos ácidos grasos que proporcionan sabores que ...
Hernández Ortiz, Esther Doralinda
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Eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra en una miniplanta procesadora de queso
Revista Científica, 2010 Para estudiar la eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra, en una miniplanta procesadora de queso (MPQ) desarrollada en la Facultad de Ciencias Veterinarias de La Universidad del Zulia, se trataron 3 batchs de 100 L c/u a 60, 65 y 67°C ...
José Faría +3 more
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[Seroprevalence and risk factors for congenital toxoplasmosis in the northeastern region of ColombiaSoroprevalência e fatores de risco associados à toxoplasmose gestacional no nordeste da Colômbia]. [PDF]
Rev Cuid, 2023 Cárdenas-Sierra DM +4 more
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Lactococcus garvieae, an unusual etiology of prosthetic valve endocarditis. First case reported in Mexico. [PDF]
Arch Cardiol Mex, 2023 Rojas-Velasco G +5 more
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, 2011 Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2011En el Valle Central de Costa Rica, con el fin de incentivar el consumo de leche de
Méndez Rojas, Sandra Gabriela
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La utilización de mezclas de leche de cabra y leche de vaca representa una alternativa tecnológica para diversificar la producción de quesos frescos y aprovechar las propiedades nutricionales y funcionales de ambas leches.
Roxana Isabel Garrido Navarro
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Prácticas para mejorar la calidad de la leche de cabra [PDF]
, 2019 "La leche de cabra es transformada a muchos subproductos: quesos de muchos tipos (frescos, suaves, maduros, entre otros), yogurt, cajeta y entre otros dulces, cuya variedad ha aumentado y su calidad a mejorado.
Rebollar Velázquez, Marcelo
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Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica
Agronomía Mesoamericana, 2007 Lácteos bovinos y per cepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se pretendió determinar diferencias significativas entre las características edad, género, práctica de ejercicio físico y hábitos de consumo de ...
Pedro Vargas-Aguilar +2 more
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Leche de cabra : producción, tecnología, nutrición y salud
, 2016 En este libro se relatan experiencias de enseñanza y extensión, líneas de investigación nacionales y revisión bibliográfica del tema con el objetivo de posicionar la producción caprina láctea en sus potencialidades y desafíos. Los autores son docentes de la Unidad del Nivel Profesional del Departamento de Nutrición Básica y de Nutrición Clínica de la ...
ZIBIL, SANDRA +15 more
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