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Leche de cabra : producción, tecnología, nutrición y salud
, 2016 En este libro se relatan experiencias de enseñanza y extensión, líneas de investigación nacionales y revisión bibliográfica del tema con el objetivo de posicionar la producción caprina láctea en sus potencialidades y desafíos. Los autores son docentes de la Unidad del Nivel Profesional del Departamento de Nutrición Básica y de Nutrición Clínica de la ...
ZIBIL, SANDRA +15 more
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Agronomía Mesoamericana, 2005 Comparación de la titulación de la acidez de leche caprina y bovina con hidróxido de sodio y cal común saturada. El presente estudio fue efectuado en el módulo de procesamiento de derivados lácteos de la Estación Experimental Alfredo Volio Mata de la ...
Alejandro Chacón Villalobos
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Leche de cabra : producción, tecnología, nutrición y salud
, 2017 Este libro es producto del taller organizado por la Escuela de Nutrición y el Centro Universitario de Paysandú para productores caprinos. Se relatan experiencias de enseñanza y extensión, líneas de investigación nacionales y revisión bibliográfica del tema con el objetivo de posicionar la producción caprina láctea en sus potencialidades y desafíos.
Zoratti, Omar +14 more
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Innotec, 2013 Uruguay es un país lechero y sus reglamentaciones son referidas principalmente a leche bovina. La leche de cabra es un alimento completo, recomendado para niños y adultos mayores, pero su estudio ha sido escaso en el país. Se estudió la calidad higiénico-
Lucía Dora Grille Peés +6 more
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El Consumo de leche fresca en Cataluña entre mediados del siglo XIX y 1936 : la difusión de un nuevo alimento [PDF]
, 2006 La difusión del consumo de leche fresca fue un cambio significativo en la dieta de los europeos, pero que ha sido poco estudiado con respecto a las poblaciones de la Europa Mediterránea.
Hernández, Ismael +2 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónEn los últimos años, se ha dado en Costa Rica y a nivel mundial, una creciente producción, industrialización y consumo de la leche de cabra y sus derivados.
Viviana Araya +4 more
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RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, 2013 La leche de cabra es considerada un alimento con características beneficiosas para la salud humana, ya que su composición en ácidos grasos (AG) es uno de los parámetros que mayor influencia tiene sobre su valor funcional.
G.M. MARTÍNEZ
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¿Puede considerarse diferente la calidad de la proteína y grasa de la leche de Cabra y vaca? [PDF]
, 2008 Peer ...
Boza López, Julio +5 more
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Evaluación de parámetros de producción de leche en caprinos (Santiago del Estero, Argentina)
Revista Científica, 2010 El objetivo del presente trabajo es estimar parámetros de producción de leche de cabra y evaluar la influencia de algunos factores de manejo sobre la producción de leche en un sistema intensivo de producción del área de riego de la provincia de Santiago
Raúl Gustavo Paz +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão de literatura sobre aspectos composicionais e propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais do leite de cabra aplicados à sua tecnologia de processamento.
Danielle Barros Cenachi +5 more
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