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Modelación matemática y optimización en el desarrollo de un nuevo producto lácteo (Helado) [PDF]
Revista Tecnológica, 2015 El objetivo de este estudio fue desarrollar un nuevo producto lácteo que cumpla parámetros nutricionales en función del Acuerdo Interministerial No. 004-10, a un mínimo costo y buena aceptación sensorial.
Karín Coello Ojeda
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Presencia de Staphylococcus aureus meticilinaresistentes en queso doble crema artesanal
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2015 Staphylococcus aureus meticilina-resistente (MRSA) ha sido considerado como un patógeno limitado a infecciones nosocomiales, que además se puede transmitir por los alimentos. En este estudio, se analizaron 68 cepas de Staphylococcus, coagulasa positivas,
Fanny Herrera A, Jesús Santos B.
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Agroindustrial Science, 2018 Se elaboraron distintas formulaciones de cremogenado lácteo en diferentes concentraciones de pulpa de maracuyá y estevia como edulcorante, empleando en su elaboración como fermentos lácticos Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus.
Ramona Párraga +3 more
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Nuevas alternativas gastronómicas
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2021 La investigación presentada a continuación se basó en la búsqueda de alimentos alternativos a los lácteos que permitieran desarrollar helados para personas intolerantes a la lactosa, con un enfoque cuantitativo que definiera la población adolescente ...
Deily Jacobo Albarracín +1 more
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Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023 El suero lácteo y la moringa poseen alto valor nutricional; sin embargo, su uso en la elaboración de productos alimenticios es una alternativa viable pero poco utilizada. Objetivo.
Tania Espinal-Carrión +4 more
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Supplementation of excess fat in fertility and production of mixed-breed cows with foot calf
Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía, 2019 The purpose of the present work was to evaluate the effect of the surplus fat supplementation on the fertility and production of mestizo cows with foot breeding in the Province of Manabí, Cantón Flavio Alfaro, of the Las Cañas Site.
Limberg Zambrano Pinargote +3 more
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Estudio de nivel de aceptación de un producto lácteo tipo mantequilla enriquecido con algarrobina [PDF]
, 2018 El consumo de mantequilla se asocia a un elevado contenido de grasa saturada y reducido en aporte en vitaminas. El objetivo del presente estudio fue formular un producto lácteo tipo mantequilla enriquecida con algarrobina y evaluar su nivel de aceptación
Arana Torres, N +3 more
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CINÉTICA DE LA FERMENTACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE SUERO COSTEÑO
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2013 El Suero Costeño es un producto lácteo fermentado, que se obtiene por fermentación de la leche cruda. El objetivo de esta investigación fue establecer la proporción adecuada de cepas de Lactococcus lactis y Lactobacillus paracasei, teniendo en cuenta los
Diofanor Acevedo +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2021 El manjar blanco es un derivado lácteo comúnmente consumido en Latinoamérica. Su producción en algunos departamentos de Colombia, como Cauca y Valle del Cauca, principales abastecedores, se desarrolla mayoritariamente en forma artesanal por parte de ...
Diana María Chito Trujillo +4 more
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Elaboración de un producto alimenticio en El Salvador a partir del suero dulce lácteo utilizando el sistema de ultrafiltración [PDF]
, 2009 El presente documento propone dar lineamientos para elaborar un producto alimenticio que se derive a partir de la proteína recuperada del suero dulce lácteo utilizando un sistema de ultrafiltración, obteniendo el reuso de materiales, y la disminución del
Castellón Morán, Francisco Augusto +1 more
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