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El TJUE reafirma que las bebidas vegetales no pueden llamarse «leche» en base a las normas de protección del mercado lácteo, pero ¿qué hay del interés del consumidor?

Revista de Bioética y Derecho, 2017
El pasado 14 de junio, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea resolvió en cuestión prejudicial que la denominación «leche» y otras denominaciones de «productos lácteos» deben reservarse a productos de origen animal.
Nuria Rey
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: analysis of contaminants, essential elements, microbiological and physicochemical status, dietary intake estimation and health risk assessment

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas, Nieves González Paradell, Victòria Castell Garralda, Laura Alcalde Sanz, Josep Calderón, Sara Sabaté   +5 more
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Immune Modulating Capability of Two Exopolysaccharide‐Producing Bifidobacterium Strains in a Wistar Rat Model

BioMed Research International, Volume 2014, Issue 1, 2014., 2014
Fermented dairy products are the usual carriers for the delivery of probiotics to humans, Bifidobacterium and Lactobacillus being the most frequently used bacteria. In this work, the strains Bifidobacterium animalis subsp. lactis IPLA R1 and Bifidobacterium longum IPLA E44 were tested for their capability to modulate immune response and the insulin ...
Nuria Salazar, Patricia López, Pablo Garrido, Javier Moran, Estefanía Cabello, Miguel Gueimonde, Ana Suárez, Celestino González, Clara G. de los Reyes-Gavilán, Patricia Ruas-Madiedo, John Andrew Hudson   +10 more
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Association of Levels of Antibodies from Patients with Inflammatory Bowel Disease with Extracellular Proteins of Food and Probiotic Bacteria

BioMed Research International, Volume 2014, Issue 1, 2014., 2014
Inflammatory bowel disease (IBD) is an autoimmune disease characterized by a chronic inflammation of the gastrointestinal tract mucosa and is related to an abnormal immune response to commensal bacteria. Our aim of the present work has been to explore the levels of antibodies (IgG and IgA) raised against extracellular proteins produced by LAB and its ...
Arancha Hevia, Patricia López, Ana Suárez, Claudine Jacquot, María C. Urdaci, Abelardo Margolles, Borja Sánchez, Julio Villena   +7 more
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Alimentos Funcionales: Preparación de un Producto Lácteo Enriquecido con Resveratrol [PDF]

, 2013
En el presente trabajo fin de máster se llevó a cabo la encapsulación de resveratrol mediante niosomas de grado alimentario, preparados con dos tensioactivos no iónicos diferentes, para su posterior incorporación a un producto lácteo, en concreto, un ...
Beltrán González, Miriam
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Elaboración de un producto lácteo concentrado de yogurt de búlgaros (Lactobacillus bulgaricus): “Fragofrut de Kéfir”.

, 2017
Actualmente el consumo de productos lácteos es elevado, sobre todo de alto contenido de azúcares simples, colorantes y aditivos. Actualmente en el mercado, existen pocos productos lácteos fermentados para la población infantil.
Alejandra Marysol Contreras Terán, Aurea Dolores Félix Espinoza, Gress Navarro, Fátima Alejandra, Esther Ramírez Moreno, Félix Espinoza, Aurea Dolores, Ramírez Moreno, Esther, Fátima Alejandra Gress Navarro, Contreras Terán, Alejandra Marysol   +7 more
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Producto derivado lácteo para la comercialización en mercados extranjeros

, 2012
El propósito del presente trabajo es elaborar un producto derivado lácteo de alta conservación en hatos lecheros de mediana producción para hacer más eficiente la comercialización del producto y mejorar su calidad de vida y sus ingresos ...
Rodríguez Sánchez, Juan Carlos
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Determinaciones oscilatorias de baja amplitud del suero costeño

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012
El Suero Costeño es un producto lácteo tradicional fermentado, de la Costa Atlántica colombiana. Se estudiaron los efectos simultáneos del nivel de sólidos totales, la concentración del inóculo y la temperatura de fermentación sobre el módulo de ...
Diofanor Acevedo, Aida Rodríguez, Alejandro Fernández   +2 more
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Producto lácteo con ácido linoleico conjugado y licopeno como posible coadyuvante en la reducción del progreso de la aterosclerosis

, 2021
La aterosclerosis es una enfermedad cardiovascular que afecta las arterias, dificultando el flujo sanguíneo. Entre las principales causas están los altos niveles de colesterol.
Jaramillo Yepes, Faiber Alexis, Pescador Medina, Carolina, Molina Escobar, Sofia, Henao Toro, Isabella   +3 more
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Intestinal Microbiota as Modulators of the Immune System

, 2015
Journal of Immunology Research, Volume 2015, Issue 1, 2015.
Borja Sánchez, Miguel Gueimonde, Amado Salvador Peña, David Bernardo   +3 more
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