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Revista Científica, 2010 La carne de pollo deshuesada mecánicamente (CPDM), el plasma y los glóbulos rojos (GR) de bovino son subproductos de origen animal de uso limitado en las industrias cárnicas, sin embargo, debido a su bajo costo y alto valor nutritivo se hacen ...
Betty Benítez +4 more
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Espectroscopia de impedancia eléctrica aplicada al control de la calidad en la industria alimentaria
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2019 La espectroscopia de impedancia eléctrica (EIE) es una técnica que permite analizar las propiedades eléctricas de materiales, incluso biológicos, al inducir señales eléctricas alternas a diferentes frecuencias y medir las señales de respuesta.
Julio César Caicedo-Eraso +2 more
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Control del acaro en la producción de jamón ibérico
Innovaciencia, 2014 os ácaros, pertenecientes al orden “Astigmata”, son uno de los problemas más importantes que afectan a la industria cárnica dedicada a la fabricación de productos secos y curados, principalmente al jamón, ocasionando incalculables pérdidas económicas en ...
José Félix Ortiz Lemus
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Utilización de Flavonoides en recubrimientos comestibles para la conservación de productos acuícolas [PDF]
, 2017 ilustraciones, gráficas, tablasLas matrices acuícolas se caracterizan por su amplia gama de constituyentes, convirtiéndolas en alimentos con un alto valor nutricional para el organismo humano.
Piedrahita Márquez, David Guillermo
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Estudio de mercado de la Industria Cárnica en Manabí, Ecuador.
Revista de Producción Animal, 2017 Se realizó un estudio de mercado de los cárnicos en el Cantón Bolívar como objetivo de este trabajo. Se consideró la población del cantón Bolívar, provincia de Manabí con 37 262 habitantes. Se obtuvo una muestra representativa de 380 personas a encuestar.
Ramón T. Rivadeneira García +7 more
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Lanzamiento y reconocimiento de los nuevos productos cárnicos la Coruña a través de la gestión de marca en Pasto. [PDF]
, 2016 El presente estudio tiene como propósito establecer un objetivo para el diseño y montaje de una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos cárnicos procesados teniendo como metodología frente a la competencia en tanto a las ...
Cuaspa Reyes, Ivan Dario +1 more
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, 2016 El desarrollo del proyecto tiene como finalidad elaborar un estudio de factibilidad para una comercializadora y distribuidora de productos cárnicos de conejo. Se utiliza un tipo de investigación La muestra corresponde a 224 encuestas. En los resultados
Gonzalez Davila, Jhonatan Alfonso +1 more
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Servicios a la Comunidad Ofrecidos por los Laboratorios de la Facultad de Ciencias Agropecuarias
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 1997 Laboratorio de análisis de tejidos vegetales, aguas y suelos forestales. Laboratorio de bromatología y nutrición animal Laboratorio de control de calidad de alimentos Laboratorio de crecimiento y desarrollo de las plantas ...
Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
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Utilización de carnes empacadas al vacío en la elaboración de productos fermentados
Revista Científica, 2010 Se evaluó el tiempo óptimo del empacado al vacío para la carne molida de res (CMEV) basándose en el número de Lactobacillus presentes en ella, se comparó ésta con carne molida previamente congelada (CMPC) y posteriormente se determinó la eficiencia de ...
Jorge Ruiz Ramírez +5 more
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Tecnología de la carne y productos cárnicos
, 2018 El presente estudio permite la integración de las ciencias de la producción ganadera con las de transformación y conservación de la carne y subproductos, en el interés de contribuir en la difusión de información técnica, sobre la obtención de carne y ...
Acuña Idrogo, Isaías Humberto
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