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Prevalencia de contaminación bacteriana en tres matrices de alimentos: pastelería, comida preparada y productos cárnicos [PDF]

, 2019
Debido a los cambios en el estilo de vida de la población, cada vez se consume más comida fuera de casa y con ello más alimentos listos para consumir.
González-Quevedo Revuelta, Cristina
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Obtención de péptidos bioactivos a partir de hígado de cerdo y su aplicación en productos cárnicos

, 2022
Extraction of bioactive peptides from porcine liver (high-protein meat by-product) for its subsequent introduction into meat products, increasing the shelf life.Extracción de péptidos bioactivos a partir de fígado de porco (subproduto de orixe animal con
Borrajo Bastero, Paula
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Aditivos antimicrobianos en carnes y productos cárnicos.

, 2015
Tesis presentada para optar al grado de Magíster en Tecnología y Seguridad de los Alimentos de Origen Animal.OBJETIVOS: 1.- Hacer una revisión bibliográfica consultando literatura científica reconocida y efectuar un análisis crítico de los principales ...
Rojas Carvajal, Ricardo Antonio
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Programa de producción más limpia para el mejoramiento de la planta de beneficio de ganado en Paipa, Boyacá

Ciencia y Agricultura, 2011
Paipa es un municipio turístico que recibe miles de visitantes por año, por lo cual las autoridades municipales deben garantizar  la calidad y sanidad de los productos cárnicos distribuidos; además, la  ley  así  lo  exige.
Andrés M. Barrera-S., Luis M. Borrás-S.   +1 more
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Exploring Biocontrol of Unwanted Fungi by Autochthonous Debaryomyces hansenii Strains Isolated from Dry Meat Products. [PDF]

J Fungi (Basel), 2022
Chacón-Navarrete H, Ruiz-Pérez F, Ruiz-Castilla FJ, Ramos J.   +3 more
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Manual para la elaboración artesanal de productos cárnicos utilizando carne de cuy (Cavia Porcellus)

, 2005
El propósito de este trabajo es, dar a conocer al campesino un manual para la elaboración artesanal de productos cárnicos, utilizando como materia prima la carne de Cuy, con el fin de aprovechar una especie: prolífica, mansa, de fácil adaptación al medio,
Angarita Alonso, Ruby Corina
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Máquina lavadora de patas de res para la empresa pública de faenamiento y productos cárnicos Ibarra [PDF]

, 2014
El presente trabajo de grado de titulación aborda el diseño de una máquina lavadora de patas de res para la Empresa Pública de Faenamiento y Productos Cárnicos Ibarra.
Valencia Santamaría, Santiago Estefano
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Productos cárnicos. Influencia de la adición de productos y subproductos del tomate en sus propiedades fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales

, 2015
En primer lugar se da una visión general de los carotenoides, con especial atención al licopeno al ser el mayoritario del tomate. A continuación se hace una revisión de la influencia de la adición de este carotenoide o de productos y subproductos del ...
Calvo, Marta M.
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Servicios a la Comunidad Ofrecidos por los Laboratorios de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 1996
Laboratorio de análisis de tejidos vegetales, aguas y suelos forestales. Laboratorio de bromatología y nutrición animal Laboratorio de control de calidad de alimentos Laboratorio de crecimiento y desarrollo de las plantas ...
Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Colombia
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Proyecto para la instalación de una planta empacadora de productos cárnicos de cerdo en Izúcar de Matamoros Puebla

, 1999
"Actualmente, la carne se comercializa fresca o como productos cárnicos elaborados, los cuales son importantes en la dieta humana por su fuente de proteínas.
Álvarez Villalba, Miguel Ángel, Bautista García, Manfredo Pablo   +1 more
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