Results 71 to 80 of about 3,317 (100)

“FIBRAS DIETARIAS Y SU APLICACIÓN EN EL DESARROLLO TECNOLÓGICO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTOS FUNCIONALES” [PDF]

, 2014
Dublan Garcia, Octavio, Montufar Leyva, Karen   +1 more
core  

Desarrollo de un método sencillo para medir la calidad del almidón agrio de yuca : Impacto del método sobre la agroindustria rural en el departamento del Cauca (Colombia) [PDF]

, 2016
Fernández, A., Ruiz, R., Trujillo, JM, Zakhia, N.   +3 more
core  

Desarrollo de Premezclas a base de harina de plátano (Musa AAB Simmonds) y licor de cacao (Theobroma Cacao L.) para elaboración de bebidas y productos horneados

ilustraciones, diagramas, fotografías El plátano Hartón (Musa AAB Simmonds) es utilizado como parte del sistema agroforestal con el cultivo de cacao (Teobrona cacao L.), comúnmente en la región andina de Colombia; sumado a esto; representan una fuente nutricional alta por su contenido fibra dietaria y proteína.
openaire   +1 more source

Edulcorantes: Utilización y aprovechamiento en diferentes procesos de la Industria Alimentaria [PDF]

, 2014
Orozco Villafuerte, Juan, Sánchez Gómez, Magaly   +1 more
core  

Funcionalidad de las materias primas en la elaboración de galletas [PDF]

, 2009
Cabeza Rodríguez, Sara
core  

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

Efecto del procesamiento de la yuca (Manihot esculenta Cranzt) sobre sus propiedades funcionales y microestructura: potenciales usos en productos horneados

Revista de la Facultad de Farmacia
La yuca (Manihot esculenta Cranzt) es el tubérculo de mayor producción en Venezuela. En este trabajo se obtuvieron harinas a partir del tubérculo sometido a cuatro tipos de procesamientos (H1: deshidratación directa, H2: fermentación, H3: fermentación-cocción, H4: cocción), posteriormente se evaluaron sus propiedades funcionales y microestructura ...
Adriana Silva-Iturriza, Suhey Pérez
openaire   +1 more source

Implementacion de procesos hidrotérmicos en mezclas de harinas nativas de ñame (dioscorea spp.) y batata (ipomea batatas) para potenciar su aplicación en el desarrollo de un producto horneado

2023
Maestría
openaire  

Efecto de procesos hidrotérmicos y biocatalíticos en la modificación de almidones nativos de yuca (Manihot esculenta cv M-TAI) y ñame (Dioscorea alata cv. Criollo) para su incorporación en un producto horneado tipo alfajor

2023
Currently, the transformation industry of starchy materials requires the implementation of clean processing technologies or green labels that reduce the environmental impact and energy expenditure, and that at the same time can be implemented for the development of products with potential application in food matrices.
openaire  

Desarrollo de un producto horneado tipo pandero con aporte de fibra dietaria incorporando salvado desengrasado de arroz y almidones extruidos de tubérculos

Tubers such as cassava and sweet potato, along with rice bran, are attractive options due to their availability and nutritional value, however, they face challenges such as rapid deterioration and post-harvest losses. The objective of this study is to develop a pandero-type product that incorporates defatted rice bran and modified starches to improve ...
openaire