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Modificación de las propiedades tecno-funcionales de la harina de habas descascarilladas mediante extrusión termoplástica

KANYÚ
Las habas andinas (Vicia faba L.) representan una fuente nutricional subutilizada con potencial para desarrollo de alimentos funcionales sostenibles. Este estudio investigó los efectos de la extrusión termoplástica sobre las propiedades tecno funcionales
G. Q. Quispe Santivañez, Henry Juan Javier Ninahuaman, J. Paucarchuco Soto, María Teresa Pedrosa Silva Clerici, Rebeca Salvador Reyes   +4 more
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Propiedades nutricionales, fisicoquímicas, funcionales, compuestos fenólicos y actividad antioxidante de harinas de tres accesiones de maíz azul nativo de México

INGENIERÍA: Ciencia, Tecnología e Innovación
En la actualidad, los estudios en harinas de maíces nativos pigmentados en México son escasos, lo que limita su uso potencial en la industria alimentaria.
Luis Miguel Anaya Esparza, Víctor Manuel Gómez-Rodríguez, Humberto Ramírez Vega, Salvador Hernández Estrada, Luis Alfonso Hernández-Villaseñor, Blanca Zuamí Villagrán de la Mora   +5 more
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Propiedades funcionales en Geoffroea decorticans (chañar)

2014
Universidad Nacional de la Patagonia ...
Costamagna, Milena Soledad, Zampini, Iris Catiana, Ordóñez, Roxana Mabel, Isla, Maria Ines   +3 more
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Películas biodegradables a base de almidón: propiedades mecánicas, funcionales y biodegradación

2016
Biodegradable films based on starch: mechanical/functional properties and biodegradation Packaging is the main source of plastic waste, and the largest part of total volume of plastic waste is related to food packaging. Biodegradable films have been used in numerous applications with different aspects because of the versatility of its properties and ...
Oropeza González, Rafael Antonio, Montes Hernández, Adriana Isabel, Padrón Pereira, Carlos Alberto   +2 more
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Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales del polen apícola colombiano

2014
Objective. To establish current knowledge about Colombian bee-pollen from a point of view nutritional and functional, contributing towards creating national technical standards and the identification of chemical differentiation factors for further researches. Material and methods. One hundred ninety-six samples of dried bee pollen were collected in the
B. Carlos Fuenmayor, D. Carlos Zuluaga, M. Consuelo Díaz, C. de Marta Quicazán, M. Cosio, S. Mannino   +5 more
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Péptidos y proteínas de la leche con propiedades funcionales Bioactive milk peptidos and proteins

, 2017
L. Baró, Jesús Gámiz Jiménez, A. Martínez-Férez, J. Bouza   +3 more
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Propiedades nutricionales y funcionales de harinas de frutos de Cyphomandra betacea (Solanaceae)

2013
Cyphomandra betacea (Cav) Sendtn, de nombre común tamarillo o tomate de árbol es nativo de los Andes de Perú y Chile, Ecuador y Bolivia. Es cultivada y naturalizada en Argentina, Brasil, Colombia y Venezuela. En trabajos previos demostramos que los frutos frescos y preparaciones como jugos y maceraciones presentan capacidad antioxidante. El objetivo de
Rivas, M., Zampini, Iris Catiana, Ordóñez, Roxana Mabel, Alberto, Maria Rosa, Vignale, D., Isla, Maria Ines   +5 more
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Influencia del método de extracción en las propiedades funcionales de almidón de plátano dominico hartón (musa paradisiaca l.)

, 2017
G. DanielaCorrea, María Fernanda Castaño, L. JairoMontoya   +2 more
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EFECTO DEL TRATAMIENTO CON ULTRASONIDO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES Y ESTRUCTURALES DE ALMIDÓN PROCEDENTE DE DIVERSAS FUENTES: UNA REVISIÓN/ EFFECT OF ULTRASONIC TREATMENT ON STRUCTURAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF STARCH FROM DIFFERENT SOURCES: A RE

, 2016
E. Romero, L. A. O. Martínez, J. M. Castro   +2 more
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Polímeros funcionales en la agricultura: Fundamentos, propiedades y clasificación.

Álvaro Á Arrieta, Enrique M Combatt, Manuel Palencia   +2 more
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