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CONTAGEM DE MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO E UHT
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 Os alimentos de origem animal, como o leite, constituem um importante meio de cultura para o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos. Por ser passível de adulterações e contaminações é necessário o monitoramento, a fim de assegurar ao consumidor ...
Erika K. Saeki, Leopoldo S. Matsumoto
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2016 No mercado alimentício novas tecnologias são lançadas em busca de maior praticidade para população, um exemplo é a máquina de sorvete italiano (soft) que pode ser inserida em locais com grandes fluxos de pessoas, ocupando espaços pequenos e servindo os ...
Yaroslávia Ferreira Paiva +4 more
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Qualidade higiênica do leite. [PDF]
, 2013 Os autores neste trabalho buscam mostrar, em linguagem técnica porém objetiva, quais são esses fatores negativos, focalizando as propriedades características do leite (cor, sabor, odor e outros aspectos), as causas e conseqüências advindas da alteração ...
BRITO, M. A. V. P., BRITO, J. R. F.
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, 2013 A granelização trouxe uma melhoria da qualidade do leite recebido pela indústria, pois o armazenamento e o transporte do leite refrigerado até a indústria reduzem o problema de proliferação de microrganismos mesófilos que aumentam a acidez deste ...
de Carli, Eliane Maria +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos.
Luciano dos Santos Bersot +4 more
doaj
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos.
Luciano dos Santos Bersot +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, atingindo 27 bilhões de litros anuais, mas a produtividade é uma das menores do mundo. Visando obter um produto de melhor qualidade, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou, em ...
Thiago B. Izidoro +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, atingindo 27 bilhões de litros anuais, mas a produtividade é uma das menores do mundo. Visando obter um produto de melhor qualidade, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou, em ...
Thiago B. Izidoro +5 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2001 El uso generalizado de la refrigeración de la leche cruda ha contribuido a mantener la calidad de ésta pero ha traído como consecuencia la selección de una flora psicrotrófica la cual durante su desarrollo produce enzimas termorresistentes responsables ...
M Costa +3 more
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Influência da atmosfera modificada no crescimento bacteriano em ostras (Crassostrea gigas) [PDF]
, 2018 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.A embalagem em atmosfera modificada é um método de conservação de alimentos bastante utilizado em algumas matrizes alimentícias, no entanto pouco sabe ...
Zimann, Ana Paula Thiede
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