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Ciência Rural, 2010 O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas.
Maria Carolina Dario Vitti +5 more
doaj
Ciência Rural, 2012 A validade comercial de sardinhas das espécies Sardinella brasiliensis e Cetengraulis edentulus mantidas sob refrigeração em gelo (0+2°C) foi determinada por parâmetros analíticos físico-químicos, bacteriológicos e sensorial. Nas duas amostras, os teores
Sabrina da Costa Silva Andrade +6 more
doaj
Psychrotrophic bacteria present in refrigerated milk on Minas Frescal cheese yield effect
, 2006 A estocagem do leite cru sob refrigeração favorece a seleção de bactérias psicrotróficas, incluindo espécies produtoras de proteases e lipases termorresistentes que são associadas à perdas de qualidade do leite e seus derivados.
Cardoso, Rodrigo Rezende
core
Qualidade microbiológica de leite em função de técnicas profiláticas no manejo de produção
, 2015 A indústria leiteira atravessa um período de intensas transformações em sua estrutura, e a qualidade do leite é uma das principais exigências. A correta adoção de medidas de higiene adequadas na produção, armazenamento e transporte do leite podem ...
Machado, Márcia Regina Fragoso +4 more
core
Qualidade microbiana e aspecto visual de mandioca minimamente processada
, 2018 Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC), com quatro a oito dias de armazenamento.
Prieto, Ligia Machado +5 more
core
Determinação da microbiota histamina positiva em camarão
, 2017 O objetivo deste trabalho foi de avaliar quantitativamente a microbiota total e as bactérias produtoras de histamina em camarões de cativeiro e de captura oriundos do comércio de Salvador-BA. Foram coletadas 40 amostras, sendo 20 de camarões provenientes
Macedo, Claudia Souza +6 more
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