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Efeito da refrigeração na qualidade microbiológica do leite para a produção de queijo Serpa

, 1998
Dissertação de mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Universidade Técnica de Lisboa. Instituto Superior de Agronomia, Faculdade de Medicina Veterinária de Lisboa, Instituto Superior Economia e Gestão, Instituto Superior Técnico, 1998A aplicação
Infante, Maria Teresa Matado
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Influência de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum BN na vida útil de carne bovina refrigerada /

, 1999
Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias.Amostras de músculo semitendinosus bovino foram imersas em caldo de melaço de cana-de-açúcar 3% enriquecido, contendo bacteriocinas produzidas por Lactobacillus ...
Fiorentini, Ângela Maria
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