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Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
A industrialização de lácteos ovinos é recente no Brasil e a produção é concentrada em regiões de serra, como a Gaúcha. O leite ovino possui alto conteúdo de sólidos comparado ao bovino, com maior rendimento na produção de queijo.
Félix Roman Munieweg, Cássia Regina Nespolo, Franciele Cabral Pinheiro, Emiliane Rodrigues Gavião, Franciane Cabral Pinheiro, Marcela Czarnobay   +5 more
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Intereference of storage temperatures in the development of mesophilic, psychrotrophic, lipolytic and proteolytic microbiota of raw milk
Interferência de temperaturas de estocagem no desenvolvimento da microbiota mesófila, psicrotrófica, lipolítica e proteolítica de leite cru

Semina: Ciências Agrárias, 2012
With the objective of comparing distinct storage conditions of raw milk, 20 samples of raw milk were collected, and portions of each were stored at different storage conditions (4°C for 48 h, 7°C for 48 h and 25°C for 4 h).
Luana Martins Perin, Paula Mendonça Moraes, Michelle Vieira Almeida, Luís Augusto Nero   +3 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO ADICIONADO DE DIÓXIDO DE CARBONO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da adição de dióxido de carbono (CO2) e da temperatura de armazenamento, bem como da interação desses fatores sobre o desenvolvimento microbiano, proteólise e lipólise do leite cru refrigerado.
Priscila Cristina Bizam Vianna, Mirna Lúcia Gigante   +1 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO ADICIONADO DE DIÓXIDO DE CARBONO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da adição de dióxido de carbono (CO2) e da temperatura de armazenamento, bem como da interação desses fatores sobre o desenvolvimento microbiano, proteólise e lipólise do leite cru refrigerado. O leite cru,
Priscila Cristina Bizam Vianna, Mirna Lúcia Gigante   +1 more
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Qualidade microbiológica de carne bovina comercializada na forma de bife [PDF]

, 2016
O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de bifes de carne bovina. Para tanto, 60 amostras de bifesde carne bovina foram coletadas, em diferentes estabelecimentos comerciais localizados em oito diferentes municípios no ...
Soares, Karoline Mikaelle de Paiva, Souza, Lara Barbosa de, Abrantes, Maria Rociene, Mendes, Carolina Gouveia de, Campelo, Maria Carla da Silva, Souza, Amanda Sabino de, Silva, Jean Berg Alves da   +6 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CAPRINO EM PROPRIEDADES RURAIS DA REGIÃO DE MACAÍBA/RN

, 2017
O leite de cabra é um excelente alimento que pode garantir efeitos benéficos à saúde humana, porém suas características são facilmente alteradas pela ação de microrganismos e pela manipulação.
Lisandra Mürmann, Cláudia Souza Macêdo, Joyce Bruna Paiva Silva, Sâmara Monique da Silva Oliveira, Adriano Henrique do Nascimento Rangel   +4 more
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DETERMINAÇÃO DE LIMITES DE CONTROLE PARA A AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU E RESFRIADO EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

, 2012
Este trabalho visa determinar limites de controle para a avaliação da qualidade do leite cru e resfriado em propriedades rurais de Canguçu – RS. Para tanto, o leite oriundo de dez propriedades rurais, foi amostrado conforme valores do tempo de redução do
Rosa, Leonardo, QUEIROZ, Maria I.
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Contagem de micro-organismos indicadores em leite cru obtidos por ordenha não mecanizada e mecanizada de propriedades do recôncavo baiano

, 2016
O leite devido sua composição rica em nutrientes, favorecem a proliferação de micro-organismos, juntamente com as falhas na ordenha. Por isso, o leite dever ser sempre objeto de estudos microbiológicos, para conhecer a sua real condição de higiene.
Soares e Barros, Ludmilla Santana, Santos, Evélin Santiago Vasconcelos dos, Silva, Maria Helena, Sandes, Aline Batista   +3 more
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Refrigerated raw milk quality of a processing plant in the north of Parana after the implementation of changes imposed by NI 62 of 2011
Qualidade do leite cru refrigerado de uma planta de processamento, no norte do Paraná, após a implementação das mudanças impostas pela NI 62 de 2011

Semina: Ciências Agrárias, 2012
This study aimed to compare the microbiological and physicochemical quality of raw milk from individual and collective tanks, identify the psychrotrophic microbiota of refrigerated raw milk and verify compliance with current legislation.
Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro, Cínthia Hoch Batista de Souza, Marcela de Rezende Costa, Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Juliana Ramos Pereira, Fernanda Serpeloni Catanio, Osney Massami Inay, Alisson Santana da Silva   +9 more
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Avaliação de atributos microbiológicos e físico-químicos de queijo minas frescal elaborado a partir de leite carbonatado

, 2011
Resumo: A estocagem de leite cru na fazenda é considerada etapa fundamental na preservação de sua qualidade pré e pós-processamento. Muitos estudos têm sugerido o uso da acidificação do leite cru por CO2, pois este processo resulta em efeitos ...
Dagostin, João Luiz Andreotti
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