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Avaliação bacteriológica e parasitológica em hortaliças minimamente processadas comercializadas em Porto Alegre - RS [PDF]
, 2006 Vegetais minimamente processados passam por algumas etapas durante seu preparo, ocorrem modificações na sua forma natural, porém devem manter a qualidade do produto fresco. Este estudo teve como objetivo quantificar mesófilos e psicrotróficos, coliformes
Silva, Silvia Regina Pavan da
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Avaliação do tempo de armazenamento sobre parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo desta pesquisa foi avaliar a presença de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos e o índice de caseinomacropeptídeo (CMP) em amostras de leite cru refrigerado coletadas na região Sudoeste do Estado de Goiás. A pesquisa foi
Priscila Alonso dos Santos +5 more
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Avaliação da qualidade do leite cru e resfriado mediante a aplicação de princípios do APPCC
, 2007 O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do leite cru e resfriado produzido no município de Canguçu - RS, através da aplicação de princípios do APPCC.
Queiroz,Maria Isabel +1 more
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A microflora de derivados do leite como índice de qualidade: I. Queijos
, 1983 Foram isolados e identificados microrganismos patogênicos e deterioradores em três diferentes tipos de queijos, a saber, Prato, Minas Frescal e Provolone, adquiridos junto ao comércio de Piracicaba.
Oliveira, Antonio Joaquim de +5 more
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A microflora de derivados do leite como índice de qualidade: II. Leites desidratados e manteigas
, 1983 O presente trabalho teve por objetivo o isolamento e a caracterização de microrganismos patogênicos e deterioradores em leites desidratados (integral e desnatado) e manteigas (com e sem sal).
Oliveira, Antonio Joaquim de +5 more
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Brazilian Journal of Veterinary Medicine, 2013 O queijo de coalho é um produto tradicional da região Nordeste do Brasil. Sua produção culturalmente artesanal favorece a contaminação microbiana.
Rejane de Oliveira Luna +6 more
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Adição de culturas bioprotetoras no leite cru refrigerado granelizado
Introdução: A adição de culturas bioprotetoras pode ser uma alternativa para inibir a multiplicação de bactérias no leite e derivados. Objetivo: Avaliar os possíveis efeitos bioprotetores do bacteriófago Pijolavirus UFJF_PfSW6 e de uma cultura comercial ...
Elisângela Michele Miguel +16 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da carbonatação sobre a multiplicação de microrganismos e da viscosidade do leite cru durante o armazenamento refrigerado.
Marianne Ayumi Shirai +1 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO DE PROPRIEDADES RURAIS DO MUNICÍPIO DE FRUTAL-MG: COMPARAÇÃO DAS ORDENHAS MECÂNICA E MANUAL [PDF]
, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite cru refrigerado obtido de propriedades rurais do município de Frutal/MG, com dois tipos de ordenha (mecânica e manual).
Lima, Camila Martins Flavio de +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da carbonatação sobre a multiplicação de microrganismos e da viscosidade do leite cru durante o armazenamento refrigerado.
Marianne Ayumi Shirai +1 more
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