Results 51 to 60 of about 864 (72)

Efeito da multiplicação de microorganismos psicrotrópicos sobre as caracteristicas fisio-químicas do leite cru

, 2019
Pós-graduação em Medicina Veterinária - FMVZO emprego do resfriamento para a conservação do leite, isolado de medidas higiênicas adequadas, durante o processo de obtenção do produto, propicia a multiplicação de microrganismos altamente lipo-proteolíticos:
Izidoro, Thiago Braga
core  

Influência do resfriamento marginal sobre a multiplicação de microrganismos psicrotróficos e o metabolismo acidificante da microbiota láctea

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, atingindo 27 bilhões de litros anuais, mas a produtividade é uma das menores do mundo. Visando obter um produto de melhor qualidade, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou, em ...
Thiago B. Izidoro, Thiago L. B. Spina, Stevo O. Tuasek, Juliano G. Pereira, Vera R. M. Barros, José P. A. N. Pinto   +5 more
doaj  

Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
Uma das fraudes econômicas mais comumente aplicadas ao leite fluido é a adição do soro de queijo. A ocorrência dessa fraude, no Brasil, é sugerida pela análise do índice de caseinomacropeptídeo (CMP), uma porção da molécula de ê-caseína solúvel no soro ...
Gislene Bremer de Oliveira, Maria Dutra do Souto Gatti, Rômulo Cardoso Valadão, José Francisco Pereira Martins, Rosa Helena Luchese   +4 more
doaj  

Influência do resfriamento marginal sobre a multiplicação de microrganismos psicrotróficos e o metabolismo acidificante da microbiota láctea

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, atingindo 27 bilhões de litros anuais, mas a produtividade é uma das menores do mundo. Visando obter um produto de melhor qualidade, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou, em ...
Thiago B. Izidoro, Thiago L. B. Spina, Stevo O. Tuasek, Juliano G. Pereira, Vera R. M. Barros, José P. A. N. Pinto   +5 more
doaj  

Estabilidade da caranha em diferentes períodos de armazenamento

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
RESUMO O objetivo deste estudo foi verificar a influência do tempo de armazenamento na qualidade microbiológica, físico-química e sensorial do pescado caranha (Piaractusmesopotamicus).
T.T. Santos, C.R.F. Pires, G.A.S. Martins, A.F.S. Coelho   +3 more
doaj   +1 more source

Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Uma das fraudes econômicas mais comumente aplicadas ao leite fluido é a adição do soro de queijo. A ocorrência dessa fraude, no Brasil, é sugerida pela análise do índice de caseinomacropeptídeo (CMP), uma porção da molécula de ê-caseína solúvel no soro ...
Gislene Bremer de Oliveira, Maria Dutra do Souto Gatti, Rômulo Cardoso Valadão, José Francisco Pereira Martins, Rosa Helena Luchese   +4 more
doaj  

Acompanhamento da microbiota indicadora e patogênica durante a vida útil de Longissimus dorsi (contrafilé) embalado a vácuo

Semina: Ciências Agrárias
O Brasil é um dos maiores produtores de carne do mundo. Tendo em vista essa grande produtividade e a preocupação com a qualidade da carne produzida, os estabelecimentos produtores estão buscando meios para maior conservação do produto, sendo a embalagem
Jeycy Kelle Sirqueira Mendonça, Fernando Loiola Nunes, Carolina Merlin Meurer, José Carlos Ribeiro Júnior, Ana Paula Neves Correia   +4 more
doaj   +1 more source

Efeito do gelo clorado sobre parâmetros químicos e microbiológicos da carne de carpa capim (Ctenopharyngodon idella)

, 2004
A rápida perecibilidade dos peixes provoca perdas na industrialização e comercialização desse alimento. No presente trabalho, avaliou-se a eficiência da utilização de gelo clorado para ampliar a vida-de-prateleira de carpa capim (Ctenopharyngodon idella).
Emanuelli,Tatiana, Augusti,Paula R., Lazzari,Rafael, Fries,Leadir L. M., Radunz Neto,João, Scherer,Rodrigo, Lima,Ronaldo L. de, Daniel,Ana P.   +7 more
core   +1 more source

PRESENÇA DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS, PSICROTRÓFICOS E COLIFORMES EM DIFERENTES AMOSTRAS DE PRODUTOS AVÍCOLAS

, 2005
Products from poultry sources can be a route of introduction of pathogenic bacterium. Therefore the microbiological quality of these products should be appropriate for consumption.
Vidal-Martins, A. M. C. [UNESP], Carvalho, A. C. F. B. [UNESP], Cortez, A. L. L. [UNESP], Salotti, B. M. [UNESP], Bürger, K. P. [UNESP], Carvalho,A.C.F.B., Carvalho, A. C. F. B., A.L.L. Cortez, A.M.C. Vidal-Martins, Bürger,K.P., Cortez,A.L.L., Vidal-Martins, A. M. C., Bürger, K. P., Cortez, A. L. L., Salotti,B.M., Salotti, B. M., B.M. Salotti, A.C.F.B. Carvalho, K.P. Bürger, Vidal-Martins,A.M.C.   +19 more
core   +1 more source

Desenvolvimento de um modelo preditivo para identificação de perda de estabilidade e ocorrência de proteólise em leite UAT

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
RESUMO Este trabalho se propôs a desenvolver um modelo preditivo para identificação de perda de estabilidade e de sedimentação em leite UAT por determinação da atividade enzimática de aminopeptidase no leite por espectrofotometria.
M.C.M. Santos, M.M.O.P. Cerqueira, M.O. Leite, M.R. Souza   +3 more
doaj   +1 more source