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Qualidade microbiológica do leite refrigerado nas fazendas [PDF]
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2006 Avaliaram-se a qualidade microbiológica do leite obtido mecanicamente e refrigerado durante 48 horas, em 24 rebanhos, e a associação entre a contaminação microbiana e os procedimentos de higienização dos equipamentos de ordenha e armazenamento do leite. Os procedimentos de higiene foram avaliados in loco com auxilio de questionários. Foram realizadas a
M A V P Brito +2 more
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Aspectos microbiológicos e de qualidade do leite bovino [PDF]
Pesquisa Veterinaria Brasileira, 2011 A mastite é a principal afecção do gado leiteiro, possui alta prevalência, e constitui um fator limitante em muitas propriedades rurais do país, devido às perdas econômicas. Considerando-se a complexidade etiológica das mastites o objetivo do presente trabalho foi estudar os agentes de etiológicos desta enfermidade e a sua influência na qualidade do ...
Helio Langoni +2 more
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QUALIDADE SANITÁRIA DO LEITE UHT NO BRASIL: UMA REVISÃO
Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação, 2022Manter o leite seguro para consumo evita riscos à saúde. Para isso, a legislação define parâmetros que asseguram a qualidade sensorial e as características físico-químicas a partir da produção do leite. Esse contexto tem como objetivo enfatizar a importância da tecnologia visando a vida útil do leite UHT, bem como analisar a qualidade sanitária do ...
Bianca Paula de Oliveira +1 more
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IMPORTÂNCIA QUALIDADE DO LEITE PARA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL
2022HERLANE O.V BARROS +7 more
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Efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte [PDF]
Anais Da Escola Superior De Agricultura Luiz De Queiroz, 1989 O efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte foi investigado aquecendo-se leite em banho-maria a 65°C por 30 min., 75°C por 10, 20 e 30 min., e 85°C por 10, 20 e 30 min.. A qualidade do iogurte foi avaliada por um painel de dez degustadores, utilizando-se a escala hedônica.
Araújo, W.M.C. +2 more
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A QUESTÃO DA QUALIDADE NO DESENVOLVIMENTO DO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO LEITE
2006O mercado do leite tem passado por grandes mudanças desde a década de 90 devido à abertura de mercado, queda do tabelamento dos preços e mudanças que ocorreram com os consumidores que cada vez mais se preocupam com a qualidade dos alimentos, com o bem estar animal e com o desenvolvimento sustentável, principalmente o consumidor externo.
LOPES, MAÍRA BACHA +2 more
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Qualidade e composição do leite: Raças Holandesa e Jersey
Revista Brasileira de Agrotecnologia, 2021O objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar a qualidade do leite produzido em duas propriedades, uma no interior do município de Pelotas (RS) criadora de gado da raça Holandesa e outra no interior do município de Capão do Leão (RS) criadora de gado da raça Jersey.
Amanda Rickes Crochemore +2 more
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2014
O Regulamento (CE) nº 853/2004, que estabelece as regras de higiene específicas para os produtos de origem animal, na Secção IX – III do Anexo III, define os critérios microbiológicos a que deve obedecer o leite cru. Segundo este Regulamento, para o leite de vaca, são estabelecidos critérios para a carga microbiológica, mesófilos viáveis totais (MVT) e
Queiroga, Maria Cristina, Potes, M.E.
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O Regulamento (CE) nº 853/2004, que estabelece as regras de higiene específicas para os produtos de origem animal, na Secção IX – III do Anexo III, define os critérios microbiológicos a que deve obedecer o leite cru. Segundo este Regulamento, para o leite de vaca, são estabelecidos critérios para a carga microbiológica, mesófilos viáveis totais (MVT) e
Queiroga, Maria Cristina, Potes, M.E.
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