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O mistério do queijo Minas: parte 1: experimento prático

, 2013
Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam na produção dessse queijo.Ensino Médio::BiologiaEnsino Médio::QuímicaEnsino Fundamental::Séries Finais ...
Faria, Raquel de Oliveira
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Queijo Minas artesanal da Serra da Canastra: influência da altitude e do nível de cadastramento das queijarias nas características físico- químicas e microbiológicas [PDF]

, 2010
The production of Minas artisanal cheese is traditional in Minas Gerais State and there are few data about the microbiota present in this food.
Maria de Fatima Silva de Resende
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Queijo Minas Artesanal Histórico das Legislações

, 2021
O Queijo Minas Artesanal (QMA), produto elaborado a base de leite cru, pingo e sal, faz parte da agricultura familiar mineira, sendo um produto tradicional do Estado, que além de movimentar a economia gerando emprego, também faz parte da cultura de Minas
Andréa Keyko Okamoto
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Agregação de valor ao leite por meio da produção de queijo: análise da rentabilidade em uma propriedade familiar no município de Uberlândia/MG.

Medicina Veterinária, 2019
Objetivou-se analisar a viabilidade econômico-financeira em agregar valor ao leite, por meio da produção de queijo tipo minas frescal, em uma propriedade de produção familiar no município de Uberlândia (MG).
Águida Garreth Ferraz Rocha, Djalma Ferreira Pelegrini, Marcos Aurélio Lopes   +2 more
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Coffee Increases Post-Exercise Muscle Glycogen Recovery in Endurance Athletes: A Randomized Clinical Trial. [PDF]

Nutrients, 2021
Loureiro LMR, Dos Santos Neto E, Molina GE, Amato AA, Arruda SF, Reis CEG, da Costa THM.   +6 more
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Diferenças sazonais no fermento endógeno utilizado na produção do queijo Minas artesanal, fabricado na Serra da Canastra, Minas Gerais

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008
Este trabalho teve por objetivo determinar características físico-químicas e microbiológicas do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal fabricado na região da Serra da Canastra, Minas Gerais, em diferentes períodos do ano.
Juliana E. Nóbrega, Célia Lúcia L. F. Ferreira,, Milene T. das Dores, Edimara M. Ferreira, Elisângela do C. Domingo, João Paulo V. Santos   +5 more
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Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.

, 2015
Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de ...
CONDE, S. de O., NADER FILHO, A., CERESER, N. D., OLIVEIRA, M. C., MELO, P. de C., SOUZA, V. de   +5 more
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Características físicas e químicas de queijo minas do Serro com diferentes períodos de maturação. [PDF]

, 2016
A fabricação do Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro caracteriza-se pela utilização de leite cru e do ?pingo? (que é o soro fermento) adicionado como inóculo.
FREITAS, S. C. de, OLIVEIRA, A. H., CHAVES, A. C. S. D., TAKEITI, C. Y., MONTEIRO, R. P.   +4 more
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Composição de ácidos graxos do queijo e leite de vacas alimentadas com casca de banana

, 2018
RESUMO Objetivou-se avaliar os níveis de casca de banana seca ao sol na dieta de vacas F1 Holandês x Zebu sobre o perfil de ácidos graxos do leite e do queijo minas frescal.
L.A. Caldeira, F. Vieira e Silva, C. Soares, D.P.D. Lanna, J.R.M. Ruas, M.T.P. Melo, P.R.S. Pimentel, J.M.A. Chamone, V.R. Rocha Júnior, Lanna,D.P.D., Melo, M.t.p., Silva,F. Vieira e, Soares, C., Caldeira, L.a., Caldeira,L.A., Silva, F. Vieira E, Ruas,J.R.M., Melo,M.T.P., Lanna, D.p.d., Rocha Júnior, V.r., Soares,C., Rocha Júnior,V.R., Pimentel,P.R.S., Ruas, J.r.m., Chamone,J.M.A., Chamone, J.m.a., Pimentel, P.r.s.   +26 more
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High positivity values for bovine leukemia virus in human breast cancer cases from Minas Gerais, Brazil. [PDF]

PLoS One, 2020
Delarmelina E, Buzelin MA, Souza BS, Souto FM, Bicalho JM, Câmara RJF, Resende CF, Bueno BL, Victor RM, Galinari GCF, Nunes CB, Leite RC, Costa ÉA, Reis JKPD.   +13 more
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