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INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE QUEIJOS
Os queijos são os lácteos mais antigos do mundo, sendo inventados há mais de 6 mil anos. Devido a sua versatilidade e variedade, são os derivados mais consumidos, inclusive no Brasil, absorvendo cerca de 40% da matéria-prima produzida no país. Existem diversos tipos de queijos, uma vez que alterações na forma de processamento, matéria-prima e local de ...Bruno Borges Silva +11 more
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Evaluation of gas holes in “Queijo de Nisa” PDO cheese using computer vision
Journal of Food Science and Technology, 2020João Dias +2 more
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Estudos de desidratação de queijo
2016The science is becoming more often a tendency to develop new products or even to explore new ways of getting the same product using more effective and cheapest processes, improving businesses income by creating new products. In the food industry some drying processes are used to guarantee the quality of the product.
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Impact of environmental conditions on the ripening of Queijo de Évora PDO cheese
Journal of Food Science and Technology, 2020Nuno Alvarenga +2 more
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CARACTERÍSTICAS DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO LEITE EMPREGADO NA PRODUÇÃO DE QUEIJO PORUNGO
2021Naaman Francisco Nogueira Silva
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