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Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal

Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2006
Flavia Carolina Alonso Buriti, Susana Marta Isay Saad   +1 more
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Função dos ingredientes na consistência da massa e nas características do pão de queijo

Food Science and Technology, 2004
Joelma Pereira, Pereira Joelma
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A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA NO SEGMENTO DE QUEIJO ARTESANAL NO BRASIL: UM ESTUDO DE CASO SOBRE O QUEIJO CANASTRA

2022
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Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo

Ciencia E Agrotecnologia, 2010
Joelma Pereira, Pereira Joelma
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Dilemas e desafios na valorização de produtos alimentares tradicionais no Brasil: um estudo a partir do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, no Rio Grande do Sul

2017
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Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração

Food Science and Technology, 2003
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Uso de leite reconstituído na fabricação de queijo mussarela

Food Science and Technology, 1999
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Análise bromatológica de queijo tipo mussarela

2012
Vargas, Aline, Loregian, André, Elizane S. Da Silva, Carpes, Solange T.   +3 more
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Queijo picante da Beira Baixa

1996
Bastos, Iolanda, Freitas, Cristina, Malcata, F. Xavier   +2 more
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ANÁLISE DE ROTULAGEM DE QUEIJOS RALADOS

IX Congresso Acadêmico-Científico do UNIFESO: Anais Comunicação Oral
Isabela Vianna da Silva, Heitor Kirazian Montechiari, Flávia Aline Andrade Calixto   +2 more
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