QUEIJO MINAS FRESCAL ADICIONADO DE LEITE FERMENTADO DE KEFIR: ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS [PDF]
, 2021 O queijo Minas Frescal é considerado um dos produtos lácteos mais consumidos no Brasil, permitindo desenvolvimentos de novos produtos. Assim a produção de queijo Minas Frescal adicionado de leite fermentado de Kefir apresenta-se como alternativa para a ...
Almeida do Nascimento, Wellingta Cristina +6 more
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Uso de antioxidantes naturais em queijo Minas frescal - Revisão
Revista do Instituto de Laticínios Cândido TostesO queijo Minas Frescal é relevante fonte nutricional na dieta, e seu consumo é expressivo e crescente. Entretanto, os ácidos graxos insaturados e colesterol presentes em sua fração lipídica são suscetíveis à oxidação, com implicações em questões de saúde devido a perdas na qualidade e formação de compostos nocivos aos consumidores.
Tatiana Labre Da Silva +1 more
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Tecnologia de fabricação do queijo Minas Frescal. [PDF]
, 2011 Publicado também como folder (FD 00712).bitstream/item/28261/1/ComTec125.pdfDisponível também on ...
LOURENÇO JUNIOR, J. de B. +1 more
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DETERMINAÇÃO DE COLIFORMES E Staphylococcus COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2012 O queijo Minas Frescal possui grande susceptibilidade a contaminacoes por substâncias toxicas micro-organismos patogenicos, que podem estar presentes no leite, ou que de alguma forma tenham sido veiculadas durante os processos de producao, armazenamento e distribuicao. Diversos micro-organismos podem ser encontrados contaminando o queijo Minas Frescal,
Eduardo Da Silva Martins +1 more
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Ars Veterinaria, 2013 Com o objetivo de estabelecer, durante o processamento do queijo Minas Frescal e Colonial os possíveis pontos de contaminação e a forma de disseminação de bactérias do gênero Aeromonas, foram analisados, quanto à presença do micro-organismo, diferentes produtos e pontos do fluxograma de produção. Para o Queijo Minas Frescal, Aeromonas spp.
N. D. CERESER +5 more
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Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra. [PDF]
, 2019 O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro proveniente da produção de queijos.
AGUIAR, A. L. L. e +8 more
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Estafilococos coagulase positiva em queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2018 O objetivo deste estudo foi quantificar Estafilococos Coagulase Positiva (ECP) em queijos Minas Frescal, produzidos em seis queijarias não inspecionadas, sendo que destas, três delas utilizam leite cru e três utilizam leite pasteurizado. Foram coletadas 78 amostras, sendo 46 (24 na agroindústria e 22 no comércio) produzidas com leite pasteurizado e 32 (
Mariana Barboza Vinha +2 more
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O perfil da indústria de laticínios na Zona da Mata e Campo das Vertentes de Minas Gerais. [PDF]
, 2017 Cenário econômico mundial; Cenário econômico brasileiro; Cenário macroeconômico regional: Zona da Mata e Campo das Vertentes; Evolução do setor lácteo brasileiro.bitstream/item/132488/1/Livro-O-perfil-da-industria-de-laticinios ...
CARNEIRO, A. V. +3 more
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Brazilian Position Statement for Familial Chylomicronemia Syndrome - 2023. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2023 Izar MCO +26 more
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Importância da avaliação microbiológica na qualidade e segurança dos alimentos. [PDF]
, 2011 Abordagem técnológica. Abordagem metodológica. Relevância econômica, social e ambiental.
NASCIMENTO, E. R. +1 more
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