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Efeitos da alta pressão hidrostática sobre características físico-químicas de bebida composta de soro de queijo minas frescal e suco de maracujá. [PDF]

, 2015
O objetivo deste estudo foi formular uma bebida composta de soro de queijo minas frescal e suco de maracujá, submetê-la à pressurização a 400 MPa por 5, 10 e 15 minutos e determinar os efeitos de cada processamento sobre as características físico ...
WALTER, E. H. M., MORAIS, A. C. N. de, DELIZA, R., DUTRA, A. de S., ROSENTHAL, A., TIBURSKI, J. H.   +5 more
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SEARCH FOR MICROORGANISMS IN UTENSILS, MILK AND CHEESE OF THE CRAFT PRODUCTION IN SMALL UNITS OF PRODUCTION IN SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO PESQUISA DE MICRORGANISMOS EM UTENSÍLIOS, LEITE E QUEIJOS DE PRODUÇÃO ARTESANAL EM UNIDADES DE PRODUÇÃO FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO.

Ciência Animal Brasileira, 2009
This work was performed in order to evaluate the hygienical and sanitary features of homemade production of “Minas Frescal” cheese in small units of production in Seropédica, RJ.
Paulo de Tarso Landgraf Botteon, Bruno César Ribeiro da Silva Oliveira, Rita de Cassia Campbell Machado Botteon, Jonathan Johanz Quiroz Zegarra, Miliane Moreira de Souza   +4 more
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Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007
The effect of a mixed probiotic culture on instrumental texture, and on sensorial and related properties of Minas fresh cheese during refrigerated storage was investigated. Three cheese-making trials were prepared: T1, with the traditional type O starter
Flávia C. A Buriti, Tania Y Okazaki, João H. A Alegro, Susana M. I Saad   +3 more
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Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas frescal comercializados em feira livre de um município do Oeste baiano

Evidência
O queijo Minas frescal é considerado um dos derivados lácteos mais consumidos pela população brasileira. É um alimento propício de atuar como veículo de infecções e intoxicações alimentares devido à sua susceptibilidade a proliferação de micro ...
Claudia Vieira, Poliana Matos de Jesus, Millena Moreira Matos, Flávio Santos Lopes   +3 more
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Occurrence of the genus Aeromonas in minas frescal cheese

, 2002
Foram analisadas 160 amostras de queijo-de-minas frescal artesanal, adquiridas no comércio varejista dos municípios de Poços de Caldas - MG e Jaboticabal - SP, a fim de verificar a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas no produto.
Bulhões,C.C.C., Rossi Júnior,O.D., Rossi Júnior, O.D. [UNESP], Bulhões, C.C.C., Bulhões, C.C.C. [UNESP], Rossi Júnior, O.D., O.D. Rossi Júnior, Rossi-Junior, O.D., C.C.C. Bulhões   +8 more
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CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES [PDF]

, 2017
RESUMO: A obtenção do leite de forma higiênica é o ponto crucial no processo de fabricação de queijos e derivados, pois o animal, os equipamentos e o ambiente podem estar contaminados.  Uma vez que o leite pode se contaminar com patógenos após o processo
de Paula, Polyanne Alencar, Bitencourt, Carla Afonso, Feitosa, Sarah Borges, Borges, Maurício Pereira, Carneiro, Lílian Carla, Barbosa, Mônica Santiago   +5 more
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EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS FRESCAL

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A pré-acidificação do leite com CO2 para a fabricação de queijos pode trazer benefícios tecnológicos e econômicos. Ao contrário de outros ácidos, grande parte do ácido carbônico formado pela solubilização do CO2 é perdida durante o processo de fabricação
Junio César Jacinto de Paula, Márcia C. T. Ribeiro Vidigal, Antônio Fernandes de Carvalho, Renata Golin B. Costa, Luis Antonio Minim, Valéria Paula Rodrigues Minim   +5 more
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Qualidade do queijo produzido com leite de vacas alimentadas com palma forrageira com diferentes volumosos

Semina: Ciências Agrárias, 2019
Objetivou-se avaliar os efeitos da palma forrageira em associação a diferentes volumosos, na dieta de vacas F1 Holandês x Zebu, sobre a qualidade do queijo Minas Frescal.
Camila Soares, Vicente Ribeiro Rocha Júnior, Luciana Albuquerque Caldeira, Lucas Daniel Alcântara Borges, José Reinaldo Mendes Ruas, Joyce Cipriana Pacheco Ramos, Wilton Felipe Siqueira Santos, Guilherme Henrique Silva, Walber de Oliveira Rabelo   +8 more
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Análises microbiológicas e físico-químicas de queijos minas frescal comercializados em feiras livres do Gama-DF. [PDF]

, 2019
Trabalho de Conclusão de Curso (graduação) - UNICEPLAC - Centro Universitário do Planalto Central Apparecido dos Santos, Curso de Farmácia, 2019.Queijo minas frescal é um dos principais alimentos comercializados em feiras livres, produzido normalmente de
Barbosa, Patrícia Faria
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IDENTIFICAÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM AMOSTRAS DE QUEIJO DO TIPO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MARINGÁ/PR [PDF]

, 2013
O queijo Minas Frescal é ampla mente consumido pela população brasileira, podendo ser produzido a partir de leite pasteurizado ou leite cru, por ser um queijo artesanal e de fácil produção muitas vezes não há rigor quanto à higiene ...
RIBAS, Adriana Danmvolf, CALDERANI, Fabiana Alves, PRADO, Cintia Corteccioni Nunez Del   +2 more
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