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Avaliação de ensaios analíticos para detecção de coliformes fecais em queijo Minas

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 1999
Foram submetidas à pesquisa de coliformes fecais, utilizando-se a técnica do número mais provável (NMP/g), 168 amostras de variedades de queijo Minas (20 frescal, 48 canastra e 100 padronizado) coletadas em Belo Horizonte. Para a comparação de diferentes
Pereira M.L., Gastelois M.C.A., Bastos E.M.A.F., Caiaffa W.T., Faleiro E.S.C.   +4 more
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ANÁLISE COMPARATIVA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM LEITE BOVINO E CAPRINO

O queijo Minas frescal, amplamente apreciado no Brasil por sua textura suave e sabor leve, é produzido a partir de leite bovino ou caprino, cada um com características distintas que impactam diretamente a qualidade do produto final.
Pereira Neres , Camila, Rosanova, Clauber, da Silva Brito, Emily Cristine, Seixas dos Santos, Jacqueline, Andrade Meireles, Wendy, Barros de Pinho , Eduarda, Gomes Barros , Kharenn, dos Santos Gonçalves, Rayane, Alves Ferreira , Stérffane, Cabral Neto, Otávio, Morais Rodrigues, Fernando   +10 more
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Determinação do número de bolores e leveduras no queijo Minas comercializado na região metropolitana de Salvador - Bahia

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2005
RESUMO: O leite é conceituado como um alimento saudável. Entretanto, é necessário um bom controle de qualidade para que seja um alimento indicado como primordial à saúde humana.
T. C. N. Martinez, M. H. Silva, W. N. de Araújo, S. L. B. Barros, V. F. Silveira   +4 more
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Avaliação de atributos microbiológicos e físico-químicos de queijo minas frescal elaborado a partir de leite carbonatado

, 2011
Resumo: A estocagem de leite cru na fazenda é considerada etapa fundamental na preservação de sua qualidade pré e pós-processamento. Muitos estudos têm sugerido o uso da acidificação do leite cru por CO2, pois este processo resulta em efeitos ...
Dagostin, João Luiz Andreotti
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DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA PARA QUEIJO MINAS FRESCAL [PDF]

, 2019
Maria Aparecida Senra Rezende, Cleuber Antonio de Sá Silva, Daniela Cristina Faria Vieira, Eliane de Castro Silva, Diego Rodrigo Silva   +4 more
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Agregação de valor ao leite por meio da produção de queijo: análise da rentabilidade em uma propriedade familiar no município de Uberlândia/MG.

Medicina Veterinária, 2019
Objetivou-se analisar a viabilidade econômico-financeira em agregar valor ao leite, por meio da produção de queijo tipo minas frescal, em uma propriedade de produção familiar no município de Uberlândia (MG).
Águida Garreth Ferraz Rocha, Djalma Ferreira Pelegrini, Marcos Aurélio Lopes   +2 more
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Recent advances in dairy goat products. [PDF]

Asian-Australas J Anim Sci, 2019
Sepe L, Argüello A.
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IMPACTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL E QUEIJO MINAS CURADO A PARTIR DA ANÁLISE DO CICLO DE VIDA [PDF]

O Brasil é um grande produtor de laticínios. Além do papel nutricional, o leite é importante para a economia do país, responsável por gerar emprego e renda.
Elabras Veiga, Lílian Bechara, Quitério , Simone Lorena, Araújo, Marcelo Guimarães, Silva, Amanda Almeida da   +3 more
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Uso de culturas láticas probióticas isoladas do Kefir na produção de queijo minas frescal [PDF]

, 2018
O queijo Minas frescal é um queijo tradicionalmente brasileiro e amplamente consumido ao redor do país. Por ser produzido com leite pasteurizado, possuir elevado teor de umidade e ser muito manipulado durante o processo de fabricação, o queijo Minas ...
Rezende, Paula Soares de Moura
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Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em queijo Minas Frescal artesanal [PDF]

Pubvet, 2011
Renata Marques Ferreira, Janise De Castro Moraes Spini, Leonardo Gomes Carrazza, Driele Schneidereit Sant’ana, Millene Torres de Oliveira, Luana Ribeiro Alves, Thaís Gomes Carrazza   +6 more
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