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Efeitos físico-químicos da adição de leite reconstituído na fabricação de queijo minas frescal
, 2017 "Minas Frescal" cheesemaking using mixes of fresh milk with different percentages (0, 10, 20 and 40%) of reconstituted medium heat dried whole milk was studied.
Furtado, Mucio Mansur +3 more
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Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2005 RESUMO: A estreita relação entre o consumo de leite e seus derivados e a melhoria da qualidade de vida é sistematicamente defendida por pesquisadores de todo mundo.
T. C. N. Martinez +5 more
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Fabricação de queijo minas frescal zero lactose
, 2019 Lívia Borges de Sousa +5 more
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Adição de leite reconstituído na fabricação de queijo Minas Frescal [PDF]
, 2022 openaire +1 more source
Alimentos e Nutrição, 2008 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A demanda por produtos <i>light</i> e funcionais, e o fato de o queijo minas apresentar lugar de destaque na ...
M. ZARBIELLI +4 more
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Quantificação de coliformes totais e termotolerantes em queijo Minas Frescal artesanal [PDF]
Pubvet, 2011 Renata Marques Ferreira +6 more
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Enhancing safety and quality in the global cheese industry: A review of innovative preservation techniques. [PDF]
HeliyonFalih MA +6 more
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A utilização de farinha de soja integral pré-cozida (FSI) na elaboração do queijo-de-minas frescal
, 1990 Elaborou-se queijo-de-minas frescal, com a adição do farinha do soja integral pré-cozida (PSI), através de três tratamentos experimentais diferentes: dispersão da FSI no leite; dispersão da FSI no leite, homogeneizado e secagem; e dispersão da FSI em ...
Gomes, José Carlos +2 more
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Effect of Organic Acids on Pathogenic and Lactic Acid Bacteria in Directly Raw Milk Cheddar Cheese. [PDF]
Probiotics Antimicrob ProteinsEl-Garhi HM +4 more
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