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Microbiologia de queijo tipo Minas Frescal produzido artesanalmente [PDF]

Ciencia Rural, 2001
Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias do queijo Minas Frescal produzido artesanalmente em Cuiabá - MT, foi realizada análise microbiológica de trinta amostras obtidas em dois pontos de comercialização. A análise microbiológica consistiu da contagem em placas de Staphylococcus aureus e da contagem estimativa de coliformes totais ...
Loguercio, Andrea Pinto, Aleixo, José Antônio Guimarães   +1 more
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Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal [PDF]

Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2006
Avaliaram-se a evolução da contaminação microbiana de queijo-de-minas frescal durante sua vida de prateleira e a padronização e qualidade de sete marcas (A a G) de queijo (3 a 4 lotes de cada), adquiridas em supermercados de São Paulo. Os parâmetros determinados incluíram contagens de Staphylococcus spp., coliformes, Escherichia coli e bactérias ...
Susana M.I. Saad, Flávia Carolina Alonso Buriti   +1 more
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Queijo Minas Frescal: perfil higiênico-sanitário e avaliação da rotulagem

Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 2011
O queijo Minas Frescal, em função do alto teor de umidade, torna-se susceptível a contaminações por micro-organismos. Vários estudos têm mostrado a ocorrência variável de patógenos em queijo Minas Frescal, sendo comuns altas contagens de coliformes termotolerantes.
Rafaella Guedes Visotto, Maria Aparecida de Oliveira, Sonia de Paula Toledo Prado, Alzira Maria Morato Bergamini   +3 more
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PERCEPÇÃO SOBRE A SALUBRIDADE DA MANIPULAÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA

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Ingrid Matiéli Lima, Maria da Penha Piccolo, Renan Marques Diirr, Alessandra de Fátima Ulisses, Julianne Soares Jardim Lacerda Batista, Antonio Manoel Maradini Filho   +5 more
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