Brazilian Journal of Health Review, 2020 Um alimento frequentemente sofre contaminacoes por agentes patogenos, resultantes de eventuais deficiencias no processamento ou ainda pratica inadequada de manipulacao. Assim, o presente trabalho tem como objetivoapresentar deforma sistematica os principais tipos de microrganismos ( Staphylococcus aureus, Salmonella, Aerobios Mesopolis, Bolores ...
Camargo, Ana Carolina Bom +6 more
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Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal
, 2017 The influence of lactic cultures in the ripening index of Minas Frescal cheese was studied, utilizing pasteurized and not pasteurized milk. The use of lactic cultures for Minas Frescal cheese can be recomended, since the ripening index had good ...
Oliveira, A.J., Isepon, J.S.
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POTENCIAL BIOPROTETOR DE Latilactobacillus sakei EM QUEIJO MINAS FRESCAL
Latilactobacillus sakei contribui para a estabilidade microbiológica do queijo Minas Frescal, mas não inibe Escherichia coli. A biopreservação é barreira complementar e não substitui o rigoroso controle higiênico-sanitário.
Freire, Aline Moura +5 more
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Queijo tipo minas frescal com derivados de soja: características físicas, químicas e sensoriais [PDF]
, 2010 Nove provadores selecionados e treinados avaliaram a aparência, aroma, sabor e textura de três formulações de queijo tipo minas frescal (tradicional, com extrato hidrossolúvel de soja em pó (PS-60) e coalho bovino e com PS-60 e coagulante microbiano).
Silva,Rui Sérgio dos Santos Ferreira da +5 more
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Brazilian Position Statement for Familial Chylomicronemia Syndrome - 2023. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2023 Izar MCO +26 more
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DETERMINAÇÃO DE COLIFORMES E Staphylococcus COAGULASE POSITIVA EM QUEIJOS MINAS FRESCAL
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2012 O queijo Minas Frescal possui grande susceptibilidade a contaminacoes por substâncias toxicas micro-organismos patogenicos, que podem estar presentes no leite, ou que de alguma forma tenham sido veiculadas durante os processos de producao, armazenamento e distribuicao. Diversos micro-organismos podem ser encontrados contaminando o queijo Minas Frescal,
Eduardo Da Silva Martins +1 more
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, 2015 Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de ...
CONDE, S. de O. +5 more
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Staphylococcus Coagulase Positiva em queijo minas frescal
Vértices, 2011 .
Luiz Antonio Vieira da Silva
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Position Statement on Fat Consumption and Cardiovascular Health - 2021. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2021 Izar MCO +31 more
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Quitosana em queijo Minas frescal: ação antibacteriana sob cepa patogênica e nos atributos sensoriais / Chitosan in cheese Mines frescal: antibacterial action under pathogenic strain and in sensory attributes [PDF]
, 2018 O queijo Minas frescal é um laticínio de ampla aceitação no mercado, entretanto, é bastante suscetível a contaminações por patógenos como Staphylococcus aureus, necessitando de atenção quanto à forma de conservação.
Machado, Erilane de Castro Lima +6 more
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