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“Eu sou parte de uma classe de produtores que perdeu a sabedoria lá de trás e começou a pisar dentro das tecnologias”: trajetórias camponesas na fabricação de queijos artesanais em Minas Gerais

Antipoda, 2020
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A regulamentação de queijos artesanais

Revista Brasileira De Gastronomia, 2018
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Propriedades funcionais das Bactérias Ácido Láticas em queijos artesanais: benefícios tecnológicos e de saúde pública

2022
exaly  

Qualidade bacteriológica de queijos artesanais comercializados em estradas do litoral norte do Rio Grande do Sul, Brasil

Ciencia Rural, 2007
Marisa Costa
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ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DE QUEIJOS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE CARUARU-PE

2019
Jucélia Ivonete dos Santos, Valéria da Silva Tabosa, Agenor Tavares Jácome Júnior   +2 more
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A Influência do Ambiente Institucional na Configuração da Cadeia de Queijos Artesanais no Paraná

2019
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Espectroscopia no infravermelho próximo e quimiometria para autenticação de queijos artesanais brasileiros

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Bioprospecção de Lactobacillus spp. em Queijos Minas Artesanais: um estudo de diversidade genética e propriedades tecnológicas

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Mapeamento da cadeia de produção e caracterização microbiológica de queijos artesanais paulistas

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Indicações geográficas e valorização da identidade regional dos queijos artesanais brasileiros: revisão narrativa

Pâmara Virna Carlos de Oliveira, Uliana Karina Lopes de Medeiros   +1 more
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