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Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2002 Foram analisadas 160 amostras de queijo-de-minas frescal artesanal, adquiridas no comércio varejista dos municípios de Poços de Caldas - MG e Jaboticabal - SP, a fim de verificar a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas no produto.
C.C.C. Bulhões, O.D. Rossi Júnior
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Micobiota do Queijo Artesanal Serrano produzido em Santa Catarina, Brasil [PDF]
Revista de Ciências Agroveterinárias, 2019 O Queijo Artesanal Serrano é um produto nativo do sul do Brasil, produzido por mão de obra familiar a partir do leite cru, e que vem buscando a obtenção da sua indicação geográfica.
Marcella Nunes Pereira +4 more
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Queijo de coalho artesanal: fonte alternativa de peptídeos antimicrobianos [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo O objetivo da pesquisa foi extrair, obter o perfil peptídico e avaliar a atividade antimicrobiana do extrato peptídico bruto de duas amostras de queijo de Coalho artesanal produzidos no município de Venturosa, localizado no Agreste de Pernambuco –
Meire dos Santos Falcão de Lima +4 more
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Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2011 Amostras de queijo de minas artesanal foram coletadas em 18 queijarias localizadas em propriedades rurais da região da Serra da Canastra, Minas Gerais, com o objetivo de avaliar a influência da altitude sobre a população de bactérias acidolácticas.
Alvaro C Nunes, M R Souza, A C Nunes
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Queijo artesanal comercializado em Uberlândia-MG
Bioscience Journal, 2010 O presente estudo teve como objetivo identificar a origem e os tipos de queijos artesanais, mais produzidos e mais comercializados, no município de Uberlândia-MG e verificar o método e as condições higiênico-sanitárias de fabricação desses queijos. Foram
Raquel Satomi Komatsu +3 more
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Avaliação da qualidade do queijo “coalho” artesanal fabricado em Jucati - PE
Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, 2009 Este trabalho foi desenvolvido para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção artesanal de queijo coalho em pequenas unidades de produção no município de Jucati (PE) e também fornecer orientação aos produtores quanto à importância da higiene ...
João Rufino de Freitas Filho +4 more
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ASPECTOS AMBIENTAIS DA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Diversos estudos têm sido realizados com o objetivo de melhorar a qualidade do queijo Minas Artesanal. Porém, ainda carece de estudos quanto aos possíveis impactos ambientais que poderá causar.
Claudety Barbosa Saraiva +3 more
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Com a necessidade de obter informações que permitam enriquecer e aprofundar os conhecimentos sobre o queijo artesanal e sua relação com a região de origem, foram visitadas 120 propriedades rurais na microrregião da Canastra.
Jonas Guimarães e Silva +4 more
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Qualidade microbiológica de queijos tipo Minas comercializados em Belo Horizonte, MG, Brasil [PDF]
Infarma: Pharmaceutical Sciences, 2020 O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de queijos Minas industrializados e artesanais comercializados em Belo Horizonte, MG.
Vanessa Cristina Lopes +4 more
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PRODUÇÃO E COMÉRCIO LOCAL DE QUEIJO DE COALHO EM MORADA NOVA – CEARÁ
Conexões: Ciência e Tecnologia, 2021 O queijo de coalho é considerado artefato cultural do Nordeste brasileiro. Popular e versátil, é capaz de satisfazer diferentes grupos econômicos, sociais e étnicos.
Maiara Magna Almeida da Silva +1 more
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