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Aspectos Socioeconômicos, Produtivos e Sanitários da Fabricação de Queijo Coalho em Jaguaribe, Ceará
Conexões: Ciência e Tecnologia, 2019 A produção artesanal do queijo de coalho em Jaguaribe tem se constituído em uma importante estratégia para o desenvolvimento socioeconômico de muitas famílias, desde seu início quando se destinava ao aproveitamento do excedente de leite, até os dias ...
Francisca Klécia Bernardino da Silva +2 more
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Potencial probiótico de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo Minas artesanal
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2022 Alimentos funcionais são aqueles que, além de oferecerem nutrientes, promovem um ou mais benefícios ao corpo humano. Entre eles, se destacam aqueles que veiculam micro-organismos probióticos. O Queijo Minas Artesanal (QMA), tradicionalmente feito com leite cru em propriedades rurais do Estado de Minas Gerais, Brasil, apresenta uma grande diversidade ...
Ana Carolina Alves Vieira +5 more
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MAPEAMENTO DOS PRODUTORES E ASPECTOS DE QUALIDADE DO QUEIJO COLONIAL ARTESANAL DA REGIÃO SUDOESTE PARANAENSE [PDF]
, 2019 Entre os queijos mais produzidos no Sudoeste do Paraná, o queijo Colonial é um dos mais procurados e aceitos pela população, uma vez que tem origens antigas e se tornou parte da cultura dos indivíduos nessa região. É uma variedade que surgiu como uma
BADARÓ, Andréa Cátia Leal +4 more
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, 2023 The aim of the paper was to present a general diagnosis of artisanal Colonial cheese production, technical and bibliographical information on the subjects covered in the training given to artisanal Colonial cheese producers and the results of the ...
Ragazzon, Daniela +4 more
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A contribuição das três forças sociais para a construção de mercados agroalimentares
Revista de Ciências da Administração : RCA, 2023 Este artigo apresenta uma discussão teórica sobre a construção de mercados sob o aporte da Nova Sociologia Econômica. Iniciamos com uma problematização sobre as insuficiências da economia neoclássica para compreender esse fenômeno.
Mariana Oliveira Moritz +2 more
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Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais [PDF]
, 2016 O queijo Minas artesanal é um produto de origem familiar rural, elaborado tradicionalmente, conforme a região onde é produzido, destacando-se na preferência dos consumidores.
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu +3 more
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A informalidade na atividade pesqueira artesanal do município de Florianópolis [PDF]
, 2006 TCC (Graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Socioeconômico. Curso de Ciências ContábeisA informalidade vem crescendo a cada ano no Brasil, devido à alta carga tributária imposta às empresas.
Santos, Isabel Rosana
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Queijo minas artesanal produzido na região de Canastra: características dos parâmetros de produção, qualidade da água e dos queijos [PDF]
, 2020 A região da Serra da Canastra é conhecida pela produção do queijo Minas artesanal, denominado queijo Canastra. O objetivo deste estudo foi caracterizar os aspectos microbiológicos e físico-químicos da água e do queijo coletados nas propriedades ...
Jonata de Melo Barbieri +3 more
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A geografia do queijo minas artesanal
, 2011 O Queijo Minas Artesanal é fabricado em Minas Gerais desde o século XVIII, cujo consumo é hábito que ultrapassa as fronteiras do território mineiro. Sua tradição, a partir de seu modo de fazer foi tombada como patrimônio imaterial brasileiro, tamanha é ...
Netto, Marcos Mergarejo
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 O queijo "mineiro artesanal" é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a ...
Antônio Resplande Magalhães +4 more
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