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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A produção de queijos tem grande importância econômica, particularmente para os pequenos produtores que enfrentam dificuldades para cumprir a legislação estadual.
Alziro Vasconcelos Carneiro +3 more
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Mycobacterium Bovis em queijo coalho artesanal em Parnaíba, Piauí. [PDF]
, 2016 O objetivo desse estudo foi detectar Mycobacterium bovis em queijo de coalho artesanal comercializado em Parnaíba, Piauí, por meio de cultivo microbiológico e pela Reação em Cadeia de Polimerase em Tempo ...
SILVA, M. R. +6 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió el proceso de producción artesanal y de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
CLEMENTE GRANADOS C +2 more
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Caracterização da cadeia de queijo artesanal no estado do Paraná [PDF]
, 2019 Orientador: Prof.ª Dr.ª Grasiele Scaramal MadronaDissertação (mestrado em Engenharia de Alimentos)--Universidade Estadual de Maringá, 2019Resumo: O queijo colonial produzido no Estado do Paraná tem importância na vida econômica da população que reside na
Castilho, Ana Carolina Britto
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O queijo "mineiro artesanal" é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a ...
Antônio Resplande Magalhães +4 more
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ELABORAÇÃO E AVALIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO COALHO CONDIMENTADO ARTESANAL NO SERTÃO SERGIPANO [PDF]
Interfaces Científicas - Saúde e Ambiente, 2018 Este trabalho objetivou a elaboração e avaliação físico-química de queijo coalho condimentado artesanal. Os queijos foram fabricados no laboratório multifuncional do Instituto Federal de Sergipe, Campus Glória, em três repetições. Os Queijos fabricados foram adicionados dos condimentos (tomate seco, orégano, pimenta calabresa, manjericão, manjerona e ...
Assunção, Manuela Vieira de Araújo +7 more
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Queijo caprino artesanal sem fermento lático. [PDF]
, 2019 O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do leite caprino obtido de rebanho com controle sanitário.
SILVA, A. C. +3 more
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Estudos de SociologiaEsta pesquisa aborda os processos de modernização no campo, indagando como esses meios de controle interferem na produção e comercialização de queijo de coalho artesanal no Agreste Pernambucano. No estado pernambucano, constata-se que, independentemente
Inã Cândido de Medeiro
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O queijo artesanal serrano como patrimônio imaterial : a descrição do sítio e o georreferenciamento do território [PDF]
, 2021 O presente trabalho tem por objetivo contribuir para o registro do Queijo Artesanal Serrano (QAS) como patrimônio cultural imaterial, junto ao Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Estadual (IPHAE).
Silveira, Giulia Golambieski Menegotto da
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Souvenirs gastronômicos na percepção do turista: o caso do queijo minas artesanal do serro
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017 Este estudo teve como objetivo analisar o queijo minas artesanal como souvenir gastronômico, sob a percepção do turista. A justificativa do tema refere-se ao fato de que os souvenirs carregam diversos significados para o turista e também servem à ...
Mirna de Lima Medeiros +2 more
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