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DILEMAS DA PRODUÇÃO DE QUEIJO COLONIAL ARTESANAL DO SUDOESTE DO PARANÁ
Revista Faz Ciência, 2021 Reconhece-se como queijo Colonial um produto elaborado por pequenos agricultores familiares da região Sul do Brasil, sendo um dos mais consumidos pela população na região Sudoeste do Paraná e considerado parte da cultura dos indivíduos nesta região. É uma alternativa para agregar valor à produção de leite e aumentar a renda dos pequenos produtores, com
Fabiane Picinin de Castro Cislaghi +1 more
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Uma Arquitetura para a Recomendação de Consumidores de Queijo Artesanal Brasileiro
Anais do Brazilian e-Science Workshop (BRESCI 2020), 2020 Coletar informações de redes sociais se tornou essencial para a sobrevivência e modernização de muitas empresas. Com este objetivo, este trabalho apresenta uma arquitetura capaz de buscar, analisar e recomendar o conteúdo e a propagação de informações nas redes sociais, considerando o mercado de laticínios brasileiro.
Nedson D. Soares +5 more
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Detecção de micobactérias em queijo de coalho comercializado no Nordeste do Brasil
Semina: Ciências Agrárias, 2021 O presente estudo teve como objetivo detectar e identificar Mycobaterium spp. em 50 amostras de queijo de coalho comercializados na região Nordeste do Brasil.
Giovanni Brito Medeiros +7 more
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Queijo serrano: uma visão cultural, de qualidade e legal
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017 Introdução: Queijo serrano é o produto artesanal, originário da região dos Campos de Cima da Serra no Rio Grande do Sul e do Planalto Sul Catarinense. Objetivo: Discutir alguns aspectos relacionados à qualidade do queijo serrano, produto produzido com ...
Ângelo Nardi Pretto +1 more
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Caracterização físico-química de queijo Minas Artesanal da microrregião do cerrado
Research, Society and Development, 2022 Este trabalho teve como objetivo fazer a caracterização físico-química do queijo Minas Artesanal de um produtor do município de Cruzeiro da Fortaleza, da microrregião do Cerrado. O queijo Minas Artesanal se distingue de outros queijos produzidos no Brasil pela adição do “pingo” no leite cru e prensagem manual, que proporcionam características ...
Iris Maria de Araújo Lopes +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 O queijo "mineiro artesanal" é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a ...
Antônio Resplande Magalhães +4 more
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Mercados das agroindústrias familiares de queijo artesanal do Sudoeste do Paraná [PDF]
Redes, 2019 O objetivo do trabalho foi entender por que as agroindústrias familiares que produzem queijos artesanais formalmente legalizadas no Sistema de Inspeção Municipal (SIM) vendem nos mercados informais a maior parte da sua produção. Para atingir esse objetivo, metodologicamente, foram entrevistados seis produtores familiares de queijo, em quatro municípios
Miguel Angelo Perondi +2 more
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Aspectos Socioeconômicos, Produtivos e Sanitários da Fabricação de Queijo Coalho em Jaguaribe, Ceará
Conexões: Ciência e Tecnologia, 2019 A produção artesanal do queijo de coalho em Jaguaribe tem se constituído em uma importante estratégia para o desenvolvimento socioeconômico de muitas famílias, desde seu início quando se destinava ao aproveitamento do excedente de leite, até os dias ...
Francisca Klécia Bernardino da Silva +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió el proceso de producción artesanal y de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
CLEMENTE GRANADOS C +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A produção de queijos tem grande importância econômica, particularmente para os pequenos produtores que enfrentam dificuldades para cumprir a legislação estadual.
Alziro Vasconcelos Carneiro +3 more
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