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Pesquisa de Staphylococcus Aureus em Amostras de Queijo Minas Artesanal [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Bruna Lamim de Souza (I), Emilia Maricato Pedro dos Santos (I), Edilene Bolutari Baptista (I), Carolina dos Santos Fernandes da Silva (I).Pesquisa de Staphylococcus Aureus em Amostras de Queijo Minas Artesanal. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher Food Science Proceedings, num.1, vol.
Bruna Lamim de Souza +3 more
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Inovação e valorização do queijo artesanal: creme de queijo de manteiga
OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANAEste trabalho teve como objetivo desenvolver um creme de queijo de manteiga, a partir do processo de produção artesanal. A primeira etapa do projeto foi mapear todo o processo de produção artesanal do queijo de manteiga e identificar onde se poderia promover a inovação.
Sâmara Monique da Silva Oliveira +7 more
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Queijo Minas Artesanal Histórico das Legislações
, 2021 O Queijo Minas Artesanal (QMA), produto elaborado a base de leite cru, pingo e sal, faz parte da agricultura familiar mineira, sendo um produto tradicional do Estado, que além de movimentar a economia gerando emprego, também faz parte da cultura de Minas
Andréa Keyko Okamoto
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Uma Arquitetura para a Recomendação de Consumidores de Queijo Artesanal Brasileiro
Anais do Brazilian e-Science Workshop (BRESCI 2020), 2020 Coletar informações de redes sociais se tornou essencial para a sobrevivência e modernização de muitas empresas. Com este objetivo, este trabalho apresenta uma arquitetura capaz de buscar, analisar e recomendar o conteúdo e a propagação de informações nas redes sociais, considerando o mercado de laticínios brasileiro.
Nedson D. Soares +5 more
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"Concentração do leite por nanofiltração, produção do queijo tipo coalho e caracterização tecnológica" [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013.Esse trabalho consistiu em levantar dados que visam contribuir para o desenvolvimento de ...
Silva, Henrique César da
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Queijo serrano: uma visão cultural, de qualidade e legal
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017 Introdução: Queijo serrano é o produto artesanal, originário da região dos Campos de Cima da Serra no Rio Grande do Sul e do Planalto Sul Catarinense. Objetivo: Discutir alguns aspectos relacionados à qualidade do queijo serrano, produto produzido com ...
Ângelo Nardi Pretto +1 more
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Detecção de micobactérias em queijo de coalho comercializado no Nordeste do Brasil
Semina: Ciências Agrárias, 2021 O presente estudo teve como objetivo detectar e identificar Mycobaterium spp. em 50 amostras de queijo de coalho comercializados na região Nordeste do Brasil.
Giovanni Brito Medeiros +7 more
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Caracterização físico-química de queijo Minas Artesanal da microrregião do cerrado
Research, Society and Development, 2022 Este trabalho teve como objetivo fazer a caracterização físico-química do queijo Minas Artesanal de um produtor do município de Cruzeiro da Fortaleza, da microrregião do Cerrado. O queijo Minas Artesanal se distingue de outros queijos produzidos no Brasil pela adição do “pingo” no leite cru e prensagem manual, que proporcionam características ...
Iris Maria de Araújo Lopes +5 more
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Mercados das agroindústrias familiares de queijo artesanal do Sudoeste do Paraná [PDF]
Redes, 2019 O objetivo do trabalho foi entender por que as agroindústrias familiares que produzem queijos artesanais formalmente legalizadas no Sistema de Inspeção Municipal (SIM) vendem nos mercados informais a maior parte da sua produção. Para atingir esse objetivo, metodologicamente, foram entrevistados seis produtores familiares de queijo, em quatro municípios
Miguel Angelo Perondi +2 more
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Produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG: percepções e desafios [PDF]
, 2019 Essa pesquisa é pioneira quanto a produção de queijo artesanal em Cantagalo-MG e tem por objetivo fazer levantamento dessa produção. Ela parte do questionamento de Cantagalo produzir queijo e não estar inserida como produtora de Queijo Minas Artesanal do
Silva, Luza Mabel Rocha da
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